He mencionado antes que los dominicanos no somos fanáticos de las papas (patatas en algunos lugares). No tengo problema con esto. No es que no disfrutemos el noble tubérculo, después de todo es el ingrediente principal de nuestra querida ensalada rusa, e ingrediente común en sopas y cocidos, pero como acompañamiento las papas pierden ante el arroz en sus múltiples reencarnaciones.
Aun así, a veces nos dan ganas de comer unas papas en la comida. Por cierto, ¿Has visto las recetas con papa que tenemos?
En nuestro hogar, mi esposo se crió con las papas como la base de su dieta, lo cual es común en Europa. Mi hija aparentemente heredó esos genes de amante de las papas. Arroz, papas y pasta se sirven casi con la misma regularidad en nuestra casa, así que he tenido que pulir mis habilidades para cocinar papas.
Mientras que tengo que aceptar que mi puré de papas no es ni remotamente tan bueno como las de la abuela de mi esposo, de todas formas puedo preparar un puré bastante decente. Pero para combatir mi falta de entusiasmo congénito por las papas siempre estoy buscando formas nuevas de servirlas. Amo los tomates, el queso y las hierbas. El resultado era inevitable.
Esta receta ha sido modificada bastante de una receta de uno de mis clientes, y reproducida con su permiso. Claro está que el queso siendo uno de mis alimentos favoritos, ahora tengo un nuevo plato que puedo servir con ganas frequentemente.
¿Te había dicho que me encanta el queso?
Tía Clara
Me encantaron estos tomates rellenos de puré de papa con queso e hierbas. Cada uno sirve una porción exacta de la suave delicia dorada.
Ingredientes
- 6 tomates grandes
- 1 1/2 lb de papas, peladas y cortadas en cuartos
- 1/3 taza de puerro ancho picadito
- 1 cucharada de albahaca picada
- 1 cucharada de puerrito picado
- 1/2 cucharada de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- 1 cup de queso Cheddar rallado
- 3/4 taza leche descremada
- 3/4 cup skim milk
Instrucciones
- Hierve las papas hasta que estén blandas. Saca del agua.
- Maja las papas hasta que no tenga grumos.
- Agrega leche, queso y sal. Mezcla bien.
- Agrega puerro, puerrito, albahaca, sal y pimienta. Mezcla bien. Reserva.
- Engrasa una bandeja para hornear con la mitad del aceite.
- Calienta el horno a 230 ºC (450 ºF).
- Corta el tope de cada tomate y usando una cucharita saca el centro dejándolo hueco.
- Rellena los tomates con el puré de papas.
- Coloca los tomates sobre la bandeja de hornear y píntalos por afuera con el resto del aceite.
- Lleva al horno hasta que el puré se dore.
- Sirve de inmediato.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Pues le cuento que soy Dominicana de pura sepa, pero cambio un plato de arroz, por cualquier version de una ricas Papas!!! Si aunque no lo crean por mi el arroz ni se comiera en mi casa. Asi que este fin de semana de dare el lujo de un tomates rellenos de papa!!
Ya me cuentas como te fue.
Me ha encantado esta receta. Me gusta cocinar, pero todavia me falta la practica y termino intimidado por recetas mas dificiles. Los tomates rellenos han sido muy faciles, pero llenos de sabor y con una adorable presentacion.
Aqui una foto de lo que salio (cosa mas rara). Olvide comprar queso Cheddar, asi que use un poquito de Parmesano y quedo bastante bien en sabor:
http://www.sheikav.com/archivos/Wallace/smashedpotatoes2.jpg
Habia otro tomate relleno, pero una vez fuera del horno comenzo a despedazarse en el plato (demasiado pure de papas supongo), y decidi que no era fotogenico lol.
¡Fabuloso! Gracias por compartir la foto, y que importa si no era fotogénico, si sabe bien es lo que importa. Sigue probando con otras recetas, muchas de ellas son muy fáciles.
Perdón pero no veo la medida del aceite en la receta.
Ya la probaré y les diré….soy también dominicana pero la papa me gusta tanto como el arroz.
Hola tia Clara, se pueden sustituir los tomates por ají morrones rojos? gracias!