¿Alguna vez has pensado en que exactamente consiste una ensalada?
Las ensaladas son la parte de la comida más versátil. Prácticamente cualquier plato frío que contenga un vegetal crudo califica como ensalada. Esta versatilidad es lo que hace la ensalada la parte favorita de la comida para mí. O en este caso, la ensalada es la comida completa.
De niña no recuerdo que los garbanzos fueran un plato común en nuestra mesa, excepto en el ocasional cocido. Tengo la impresión de que este es el caso en la mayoría de las mesas dominicanas. La razón posiblemente es que otros frijoles y legumbres se producen en el país, y están mejor adaptados a nuestro clima y suelo.
Ultimamente los garbanzos se han convertido en uno de mis ingredientes favoritos, y esta ensalada la sirvo para acompañar comidas un tanto elaboradas o, como ahora en el verano, cuando comer platos calientes y de preparación larga no me apetece mucho.
La ventaja de esta ensalada de garbanzos y bacalao es que haces la parte caliente (hervir los garbanzos y el bacalao) la noche anterior, cuando la temperatura está más fresca. Al día siguiente es cosa de mezclar todo y servir. Y si quedan sobras se pueden servir al día siguiente sin problemas.
Para esta ensalada he utilizado el vinagre de pimiento de Nakano (Red Pepper Rice Vinegar), que va fantásticamente con los otros sabores de la ensalada.
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Tía Clara
Como ensalada o como plato frío los garbanzos con bacalao son saludables y satisfacen cualquier apetito.
Ingredientes
- 6 tazas de garbanzos hervidos
- 1 libra de bacalao salado seco
- 2 pimientos morrones, cortados en cubitos
- 1 cebolla grande, cortada en tiras finas
- 1 taza de vinagre de arroz y pimiento de Nakano
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 1/4 taza de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Remoja el bacalao por una hora en abundante agua.
- Retira del agua y enjuaga de nuevo.
- Hierve el bacalao en abundante agua limpia hasta que ablande.
- Retira del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Desmenuza el bacalao.
- Mezcla el bacalao, aceite, vinagre, cebolla, perejil y pimiento.
- Agrega una cucharadita de pimienta y marina en la nevera toda la noche.
- Para ensamblar la ensalada mezcla la marinada con los garbanzos y sazona con sal al gusto
Notas Importantes
Las porciones están pensadas como para usar como plato principal. Si vas a servir como ensalada utiliza la mitad de los ingredientes.
Esta entrada está patrocinada por Nakano. Recibí compensación y productos para crear esta receta, pero las opiniones son solo mías.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Tengo que probar esto!
Ay eso si se ve bueno!! Me gustan los garbanzos. La voy a probar.
El garbanzo es una legumbre muy nutritiva, ya desde la antiguedad es considerada la “carne de los pobres”. Tiene mucha proteínas y creo que su poco consumo es por la falta de conocimiento que tenemos, a parte de la obvia que mencionaste. Esto se ve bueno, pero todavía no llego a esta parte.
Esta es bien fácil de preparar. Estoy segura que te va a salir bien.
Sí, tienes razón, está bien simple. Tal vez me motive a hacerla.
Eso se ve buenisimo.
Los garbanzos tienen un rico sabor y mezclado con bacalao , tiene que ser mucho mas rico!!!!
Puede usar vinagre blanco?
You could, but I cannot say how it will turn out.
Tia Clara, he escuchado que cuando se hierve el bacalao pierde sus propiedades y que lo mejor es remojarlo por dos dias cambiandole el agua, será esto cierto?
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