Estas ricas albóndigas guisadas son las clásicas albóndigas dominicanas de carne de res guisadas en salsa de tomate. Jugosas, sabrosas, fáciles de hacer y perfectas sobre humeante arroz al estilo dominicano para una comida o cena que seguro que encantará a tus invitados.
Por
- Revisado: . Publicado: 13 Feb 2004.Porqué la ❤️
Las albóndigas de res son uno de esos platos con los que crecí. Cuando era niña creía que todo el mundo hacía albóndigas de la misma manera, y aunque no me he convertido en una experta albóndigóloga, he aprendido que hay miles de recetas de albóndigas en el mundo, y que las nuestras tienen su sabor único
Gracias a la supertienda vikinga, cantidades de dominicanos han probado las famosas albóndigas suecas, pero sospecho que nadie las adoptará en casa. Este plato simple, como todo lo que cocinamos, refleja nuestros propios sabores.
¿Qué son albóndigas dominicanas?
Las albóndigas dominicanas tradicionales son hechas de carne de res, y guisadas en salsa de tomate con vegetales, especias e hierbas aromáticas.
Albóndigas guisadas dominicanas
Con qué servir
Las albóndigas guisadas dominicanas se sirven como lo haríamos cualquier otra carne guisada: con Arroz blanco, aguacate, y quizá Habichuelas guisadas y Tostones.
También me gustan las albóndigas con cualquier moro, son perfectas con Moro de guandules y Moro de habichuelas rojas.
Consejos útiles
- Mantenerlas unidas: Los trucos para que las albóndigas no se rompan son los ingredientes aglutinantes como pan rallado y huevo, y darles la vuelta con cuidado.
- Otras carnes: Aunque las albóndigas dominicanas tradicionales se hacen con carne de res molida, el mismo método serviría para otros tipos de carne, como carne molida de cerdo, pollo o pavo.
Sobre esta receta
Esta receta de albóndigas sirve a 4 personas. Las porciones son aproximadamente 3 albóndigas de tamaño medio (de aproximadamente 4 cm de diámetro [1½ pulgadas]). Puedes duplicar los ingredientes para obtener porciones adicionales o más grandes.
Para hacer albóndigas guisadas, utilizamos un proceso similar al de guisar otras carnes (hacemos las albóndigas en salsa de tomate), pero con algunas diferencias. En esta recetas vamos a dorar ligeramente las albóndigas para darles un poco más de color, pero la cocción se hace en su mayoría en la salsa, lo que impide que se resequen y le dan sabor y humedad a las albóndigas.
Si nunca has probado las albóndigas de res a la dominicana, hazlas y mira cómo se compara con tu propia versión.
Esta es mi receta de albóndigas favorita, pero si tienes otra forma de como hacer albóndigas, o la tuya tiene algún toquecito especial, me encantaría escucharlo, házmelo saber en los comentarios.
Video
Receta
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Albóndigas de Res Guisadas [Receta + video] Albóndigas Dominicanas
Ingredientes
Para las albóndigas
- ¾ libra res molida, [0.34 kg]
- 1 huevo, grande
- ½ taza pan rallado
- 1 cebolla roja, pequeña, rallada o picada muy finamente
- ¼ cucharadita pimienta
- 1½ cucharadita sal
- ½ cucharada ajo , majado
- 6 cucharadas aceite de oliva
Para la salsa
- 1 cebolla, pequeña cortada en cubitos
- 2 dientes ajo, picados
- 1 pimiento morrón, picado
- 2 cucharadas alcaparritas
- 6 tomates, grandes, picados
- 1½ taza salsa de tomate
- 1 cucharadita sal, o al gusto
- 2 cucharadas perejil, picado
Elaboración paso a paso
1. Hacer las albóndigas
- Combina todos los ingredientes para las albóndigas y amasa con las manos hasta que esté bien mezclado.Pon dos cucharadas de esta mezcla en la palma de la mano y forma bolas. Repite la operación hasta utilizar toda la mezcla.
2. Dorar las albóndigas
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuece las albóndigas, dándoles la vuelta con cuidado mientras se cocinan, hasta que estén ligeramente doradas. Retira las albóndigas de la sartén. A este punto todavía están crudas por dentro, pero se terminarán de cocinar en un paso más tarde.
3. Cocinar los vegetales
- Retira la mitad del aceite de la sartén y baja el fuego a medio-bajo.Añade las cebollas y cocina y remueve hasta que las cebollas se vuelvan translúcidas.Añade el ajo, ají y tomates. Revuelve hasta que se calienten. Vierte la salsa de tomate e incorpora la alcaparra. Añade 1 taza de agua y calienta hasta que empiece a hervir.
4. Cocinar las albóndigas
- Una vez que rompa el hervor, coloca cuidadosamente las albóndigas en la salsa.Cuece a fuego bajo hasta que estén cocidas por completo, dándoles vuelta para que se cocinen parejo (unos 7 minutos cada lado).Sazona con sal al gusto y añade el perejil. Retira del fuego y sirve
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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