Paleta de Batata y Coco

Paleta de batata

En mi cabeza las paletas (o helado) de batata y coco y el verano son sinónimos.

Cuando era niña pasé muchos veranos en la casa de mi tía en San Carlos, para ese entonces un barrio casi totalmente residencial y calles tranquilas que se prestaban a la exploración.

Aparte de las memorias del ciclón David golpeando a la ciudad de Santo Domingo hasta dejarla casi irreconocible, la otra memoria que tengo de esos días era ir todas las tardes a comprar helados  “en potecitos” en una casa del vecindario.

Paleta de batata

En el Santo Domingo lleno de apartamentos en que se ha convertido la ciudad, no solamente desapareció el San Carlos que recuerdo, sinó que la costumbre de esos postres infantiles y económicos han desaparecido. De los muchos sabores de helados que vendía la señora, mucho de los cuales no eran precisamente los más saludables, el helado de batata siempre fue mi favorito.

Hace poco decidí probar si podría hacer el helado que recuerdo.

Paleta de batata

Una vez me embarqué en este proyecto me dí cuenta de que las paletas de batata son una opción muy buena como merienda para los pequeños. Cuidando de que no lo hagamos demasiado dulce, no solamente es muy refrescante, sino también bastante nutritiva.

“Cuando el hambre da calor, la batata es un refresco”. Y cuando el calor da calor, a comer paleta de batata.

Tía Clara
Paletas (o Helado) de Batata y Coco
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Fácil de preparar, refrescante y nutritivo. Estas Paletas (Helado) de Batata y Coco son la merienda perfecta para el verano.
Autor:
Sirve: 6 paletas
Ingredientes
  • 1 libra de batata, pelada y cortada en cubos
  • ¼ cucharadita de sal
  • 2 tazas de leche entera o descremada
  • 1 cup of coconut milk
  • 1 cucharaditas de extracto de vainilla
  • ¾ taza de azúcar (podría no usarse toda)
Instrucciones
  1. Hierve las batata hasta que estén blandas agregando la sal al agua de hervir. Retira la batata del agua y deja enfriar a temperatura ambiente.
  2. Mezcla las batata con la leche, leche de coco y vainilla y licúa hasta que se disuelva completamente.
  3. Endulza al gusto.
  4. Vierte en moldes para paleta (o vasos plásticos) e introduce el palito.
  5. Congela hasta que endurezca.
Notas
La batata es de la misma familia que el camote y otras "papas dulces", pero tiene la cáscara morada (violeta) y la carne verde cuando se cuece. Además tiene un mayor contenido de azúcar y almidón. En caso de que no la encuentres, usa la que tengas.

Usa leche de almendras u otro sustituto en vez de leche de vaca si lo deseas. También puedes sustituir el azúcar por edulcorante de tu elección, toma en cuenta que esto puede cambiar el sabor.
Información Nutricional
Tamaño de Porción: 2 paletas (aprox)
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{ 21 comments… add one }

  • ana mery polanco 8 October, 2014, 1:54 PM

    me gusta mucho la cacina de tia clara

  • Julissa Herrera 5 August, 2014, 8:43 PM

    Hola me encanta tu blog, que nostalgico!
    Hello I love your blog, so nostalgic!
    Ola eu amo o seu blog, e de modo muito nostalgico!

  • niurka peña 5 August, 2014, 1:23 PM

    Me encanta!! , que gratos recuerdos , tambien me encantaban los helados de batata. :)

  • esmeralda 25 March, 2014, 10:46 AM

    Buenas tia clara un cordial saludo y que DIOS la siga bendiciendo. Cuando lei la receta de batata me fui a mis años cuando era niña y tambien compraba helado de batatas hoy he hecho helados de batatas siguiendo sus instruciones cuando mis niños vengan del cole le dare la sorpesa porque ya le huviese dicho que iba a hacerles helado de batata pero no sabia como era y buscando en internet la encontre gracias por todas sus recetas que nos ayudan muchos un fuerte abrazo y que DIOS la bendiga soy de sosua

  • esmeralda 25 March, 2014, 10:45 AM

    Buenas tia clara un cordial saludo y que DIOS la siga bendiciendo. Cuando lei la receta de batata me fui a mis años cuando era niña y tambien compraba helado de batatas hoy he hecho helados de batatas siguiendo sus instruciones cuando mis niños vengan del cole le dare la sorpesa porque ya le huviese dicho que hiva hacerle helado de batata pero no sabia como era y buscando en internet la encontre gracias por todas sus recetas que nos ayudan muchos un fuerte abrazo y que DIOS la bendiga

  • deybi 7 March, 2014, 1:27 PM

    hola que tal estan esta receta me parece deliciosa estoy fuera del pais y y aki casi no se consigue batata oh camote como le dicen aki pero eh conseguido ice dulce y helado y me quedo delicioso gracias a sus recetas

  • Carmen 5 August, 2013, 9:23 PM

    Hola Tía Clara:
    Se ve rica su receta. Cuál es la receta morir soñando. Me gusta ya su nombre.
    Gracias !

    • Tía Clara 11 August, 2013, 12:13 AM

      Hola Carmen, puedes buscarla en el buscador al tope de la columna derecha. Ahora estoy en el tel. y no puedo agregar el enlace.

  • Norberto 9 May, 2013, 11:29 PM

    Saludos Tia Clara,

    Puedo realizar este helado con las tecnicas del helado de Morir Sonando?

    Gracias por tus recetas y tus aportes….

  • Mirle 20 December, 2012, 9:12 PM

    Tia Clara,

    Las batatas me salieron sosas..no estan dulces como esperaba cuando las hervi…

    Mis paletas saldran dulces cuando le heche la azucar y la vainilla??!!! Please help me.

    • Tía Clara 20 December, 2012, 9:15 PM

      No entiendo. ¿Por qué no le añadiste azúcar cuando dice la receta?

  • ana 27 September, 2012, 12:50 AM

    hola hice esto helados y me quedaron riquisimo con leche de coco son muy muy delicioso muchas gracia x la recetas un saludo qqq siga asi y dios bendiga hoy y siempre attttt… ana de los santiago delos caballero………….

  • marta 4 August, 2012, 8:32 AM

    Hola;queria comentarte Clara,que en argentina a la batata tambien le decimos,papa,otros dicen patata en definitiva es una papa,un tubérculo.
    SALUDOSS

    • Tía Clara 4 August, 2012, 5:10 PM

      La batata y patata no son lo mismo. La batata es un tubérculo totalmente distinto a las papas/patatas.

  • evelyn 28 July, 2012, 9:26 PM

    hola tía Clara!!
    delicioso! me hiciste recordar los viejos tiempos, mi tía vivía en Don Bosco y hacia de esos y otros helados en potecitos de compota o en el molde de hielo de la nevera.
    gracias por la receta
    Evelyn

  • Maritza Martínez 27 July, 2012, 12:22 PM

    Guuuuay!!!, ricoooo. Hace tiempo que estaba por conseguir como se hacía este helado. Supongo que puedo probar agregando un poco de leche de coco, porque recuerdo ese suavecito sabor a coco que tenian los que hacía mi tia en el campo.

    Saludos,
    Maritza

  • Fidel Ernesto Cepín Rodríguez 27 July, 2012, 10:09 AM

    Saludos Tía Clara, estaba leyendo la receta y dices que es necesaria una libra de patatas y mencionas en el paso uno que se hierven las papas, pensé que el helado era de batata.

    • Tía Clara 27 July, 2012, 10:52 AM

      ¡Gracias! Fue un hipo mental. :)

      • Fidel Ernesto Cepín Rodríguez 27 July, 2012, 3:36 PM

        Como seguidor de tus recetas es lo menos que puedo hacer; sin intención de molestar, el paso dos también menciona papas, me dí cuenta ahora, aunque lo puedes dejar así, creo que ya entendemos que es batata. Que pases un buen fin de semana.

        • Tía Clara 27 July, 2012, 8:20 PM

          No me molesta, al contrario, te agradezco mucho que te tomes el tiempo en dejar comentarios.