Lleva la belleza de la impresionante Bahía de Samaná a tu cocina con esta receta de Pescado con coco. Este plato es una mezcla de pescado fresco, vegetales y hierbas en una abundante y rica salsa con leche de coco, y las especias y sabores que nos encantan. No te decepcionará.
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- Revisado: . Publicado: 28 Jul 2003.Porqué la ❤️
Este Pescado con coco dominicano, una mezcla de ingredientes naturales frescos, verduras, hierbas aromáticas y coco cremoso, es engañosamente intenso, pero está hecho con todo lo que los médicos nos dicen que es bueno para nosotros. Mucho más si, como sugerimos, utilizas pescado y leche de coco frescos.
El resultado es un pescado tierno en salsa de crema de coco sabrosa, una de nuestras recetas de pescado dominicanas favoritas. Prueba una receta de pescado con leche de coco que transportará tu mente a uno de los lugares más bellos del mundo.
Origen
El pescado en salsa de coco es un plato de pescado que no es extraño en los lugares tropicales y costeros (como estos ecuatorianos y colombianos). Pero esta receta y este plato son el buque insignia de la cocina samanense (de Samaná), la preciosa bahía del extremo oriental dominicano.
Con sus interminables cocoteros, su historia sus orígenes étnicos únicos, y sus vistas dignas de película, Samaná ha contribuido con su cocina única al crisol de culturas dominicano. Lleva la magnífica vista de la bahía de Samaná a tu mesa.
Escoger el pescado
Tienes que escoger el tipo de pescado habitual en la República Dominicana para conseguir los sabores auténticos en este plato. El pescado fresco es la mejor opción. Según mi experiencia, algunos pescados congelados de baja calidad sueltan demasiada agua al cocinarse, y la salsa queda aguada. Éstas son algunas de mis selecciones favoritas para este plato.
- Pargo rojo
- Lubina
- Pargo de cola amarilla
- Mero
- Tilapia
- Trucha
Si no puedes encontrar ninguno de estos, cualquier filete de pescado blanco servirá bien.
Pescado dominicano con salsa de coco.
Con qué servir
Nunca está de más añadir unos gajos de limón para rociar y unos Tostones recién fritos y crujientes. El Arroz blanco es otro de los platos favoritos.
Para una mesa samanense completa, dobla el sabor del coco y sírvelo con un Moro de guandules con coco, e incluso con un Pan de coco, el sabroso yaniqueque de samaná.
Consejos útiles
- Si puedes, utiliza pescado fresco, pero el congelado puede servir en caso de apuro.
- Sí, puedes usar leche de coco en lata, pero la leche de coco fresca es el siguiente nivel.
- Usar bija (achiote) en polvo es mucho mejor que usar salsa de tomate o pasta de tomate, la bija no sobrecarga el sabor del coco y le da un bonito color.
Sobre esta receta
Cuando pruebas el Pescado con coco por primera vez, no puedes evitar preguntarte cómo habías vivido sin algo que sabe tan decadente, que es tan evocador de los días de pereza en las playas de arena blanca, de las siestas del mediodía y de los cócteles exóticos al atardecer.
Este pescado en salsa de leche de coco tiene un sabor muy sofisticado, a pesar de la sencillez de su preparación y la humildad de sus componentes: el secreto está en la frescura de sus ingredientes. Prepara esta gloriosa combinación tropical de pescado fresco tropical, y verás por qué nos gusta tanto. Si te gusta este plato, también puedes probar estos Camarones en salsa de coco y jengibre.
Y si tienes algún toque diferente por el que juras en el tuyo, ¡háznoslo saber en los comentarios!
Video
Receta
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Pescado con Coco [Video + Receta] Pescado con Leche de Coco
Ingredientes
- 6 chillos, tilapia, o mero de ½ libra [0.45 kilogramos] cada uno
- 1 cucharadita ajo , majado
- 1½ cucharadita sal, (puede necesitarse más)
- 4 cucharada aceite de coco
- 1 cucharadita bija en polvo (anato / achiote)
- 2 pimientos morrones, cortados en tiras (o ajíes cubanelas)
- 1 cebolla , grande cortada en tiras
- 4 tazas leche de coco, fresca o de lata
- 2 cucharadas cilantro, picado, o perejil, más ramitas extra para adornar
- 1 limón, cortado en cuñas para servir
Elaboración paso a paso
1. Limpiar el pescado
- Limpia el pescado. Haz cortes diagonales en el pescado a unos 4 centímetros [1.5 pulgadas] de distancia entre ellos.En un tazón pequeño, mezcla el ajo y la sal. Frota el pescado con la mezcla, asegurándote de que penetra en los cortes. Set aside to rest in the fridge for half an hour.
2. Dorando el pescado
- Calienta el aceite en una sartén grande a fuego alto.Cocina el pescado ligeramente por un lado (hasta que dore un poquito), gíralo y cocina el otro lado igualmente. Retira el pescado de la sartén y resérvalo.
3. Saltear vegetales
- Agrega la bija a la sartén. Añade el pimiento y la cebolla, y cuécelos hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
4. Hacer salsa de coco
- Añade la leche de coco y pon el fuego a medio. Cuece hasta que el líquido reduzca a la mitadColoca el pescado en la sartén. Cuece y gira el pescado con regularidad, pero ten cuidado de que se mantenga entero. Prueba la salsa y sazona con sal al gusto. Espolvorea con el cilantro picado.
5. Servir
- Retira del fuego.Sirve con cuñas de limón y sirve. Consulta algunas sugerencias de para servir encima de la receta.
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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Preguntas frecuentes
Sí, puedes cocinar el pescado en salsa de leche de coco.
El pescado se condimenta con dientes de ajo machacados, anato en polvo y sal. Luego se cuece en la leche de coco junto con el pimiento rojo, la cebolla, el cilantro y otros ingredientes hasta que los copos de pescado empiecen a separarse y la salsa se haya espesado un poco.
Aunque el salmón no es un pescado que se utilice tradicionalmente para este plato, puedes utilizarlo en esta receta para cocinarlo en salsa de leche de coco.