Pechugas rellenas a la plancha

Pollo relleno a la plancha

Extrapolando de los datos generados el pasado diciembre por el Ministerio de Agricultura, los dominicanos consumimos casi 200 veces más pollo que la próxima carne más popular: cerdo. Esto no es de extrañar, el pollo es más económico, abundante y fácil de cocinar que otras carnes. El pollo es también una de los alimentos menos controversiales.

En lo que se refiere a comidas extrañas estoy firmemente indecisa. Como persona que muy rara vez come carne, no  hay una gran diferencia entre contemplar la carne de un pollo o la de un gato como potencialmente comestible, en lo que a mí concierne. Lo mismo puede decirse de la langosta (el insecto) o la langosta (el crustáceo). ¿Por qué induce una disgusto y la otra apetito? ¿No es acaso un asunto de costumbres?

Pollo relleno a la plancha

Me recuerda esto a mis amigos ingleses que han visitado China, donde ni los productos lácteos ni el pan figuran en la dieta tradicional. Me han contado que la gente se aleja del olor “foráneo”, el cual es más penetrante a las narices de los chinos por los productos lácteos que se consumen en el occidente. Prueba dejando de comer ajo por unos meses y verás a lo que me refiero. Una vez está fuera de tus sistema notarás el olor en todo el mundo.

Ahora que nos hemos recordado a nosotros mismos que lo que es normal para nosotros puede ser extraño y repulsivo para otros, o gracioso inclusive. Tratemos de abrir nuestras mentes a algunas experiencias nuevas:

Me embarqué en una búsqueda de recetas raras en el internet, y encontré que la langosta (el insecto) es conocido como “el camarón de los cielos”, como si esto lo fuera a hacer más apetecible. Y por cierto, en algunos círculos se describe a los camarones como “las cucarachas del océano”. Si me dan a escoger entre cucarachas y langostas (el insecto)… Las recetas para langostas (el insecto) todas incluyen freír o hornear. Todas especifican que deben removerse las patas con antelación.

Pollo relleno a la plancha

Por estos lares la nominación obvia para un plato que garantiza repugnar a algunos sería el mondongo, pero como se ha mencionado antes en nuestro blog muchas culturas culinarias incluyen el comer entrañas. Los ingleses les llaman “tripas” (tripes) y los españoles “callos”. Los escoceses tomaron el arte de comer entrañas un paso más allá con el plato nacional de Escocia: haggis. Este consiste en un estómago de cordero relleno con el hígado, pulmones, corazón de cordero, más avena, manteca, cebolla y especias. ¿Te apetece?

Del lado vegetariano te presentamos la fruta más hedionda del mundo: el durián. Se dice que huele como la combinación de heces y vómito, y que una vez que ignoras el olor (?) sabe maravillosa, divina inclusive. Esta fruta procede de Asia, así que desafortunadamente tendré que esperar que esté por esos lares para ver si tengo las agallas para probarla.

No tan extremo, pero universalmente odiadas, son las colecitas de Bruselas. No contenta con generar las emisiones gaseosas más repugnantes después de las habichuelas con dulce, esta tiende a oler a desague cuando se dejan mucho tiempo en el plato.

Salsa de cilantro

La primera vez que oí de los gusanos como alimento potencial fue leyendo sobre un proyecto en Indonesia, donde un nutritivo y deliciososo omelette de gusanos era servido a los niños del maternal. Desde entonces he leído sobre varios intentos de introducir los gusanos como una fuente económica de proteína en Sur y Centro América, pero no sé si se ha logrado.

Nuestros hermanos suramericanos comen hormigas fritas. También comen cuy, el cual se parece a los conejillos de Indias. Para alguna gente esto es demasiado cerca a poner la mascota de la casa en el barbecue. ¿Pero no es todo esto acaso un asunto de condicionamiento cultural?

Las serpientes son una delicia en el Oriente, en Francia se come caballo y ancas de rana. Los árabes comen ojos de cordero. Y aquí se come  (o comía) carne de iguana, al igual que en América Central. Esta es una receta que no tenemos planes de agregar a nuestra colección. Por lo pronto tendrás que contentarte con otra receta de pollo: Pechugas de pollo a la plancha.

Tía Ilana
Pollo relleno a la plancha
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Un plato muy simple pero con bonita presentación y con ingredientes que es casi seguro que tienes en casa.
Sirve: 6 servings
Ingredientes
  • 6 pechugas de pollo
  • ½ taza de aceitunas sin semilla
  • 2 pimientos morrones
  • 4 dientes de ajo
  • ⅓ taza aceite de oliva
  • Jugo de medio limón
  • 1 cucharada de aceite de freír
  • 4 ramitos de cilantro
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Con un cuchillo bien afilado ahueca la pechuga para formar un "bolsillo".
  2. Unta cada una con una pizca de sal y una pizca de pimienta por dentro y por fuera. Reserva.
  3. Corta los pimiento en trocitos. Mezcla con las aceitunas, una pizca de pimienta y el ajo y lleva al procesador de alimentos para formar una pasta gruesa.
  4. Rellena las pechugas con esta pasta y cierra el lado abierto con palillos.
  5. Calienta el aceite a fuego alto en una sartén grande.
  6. Agrega las pechugas (cuidado con las salpicaduras) y cuece hasta que doren por un lado. Voltea las pechugas y dora por el otro lado.
  7. Reduce el fuego a medio y tapa. Las pechugas continuarán cociéndose en el jugo que suelta el relleno.
  8. Voltea regularmente. Cuando se halla secado el líquido dora un poco más y retira del fuego.
  9. Lleva el aceite de oliva, jugo de limón, cilantro y una pizca de sal al procesador y licúa.
  10. Sirve las pechugas (después de sacar los palillos) banádas con una cucharadita de la salsa de cilantro.
Notas
El nombre dice a la plancha, en realidad las hice en un sartén. Me perdonan, pero no "al sartén" no me gusta tanto.

Va bien con puré de papas o yuca hervida.
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{ 27 comments… add one }

  • viany 18 March, 2013, 5:53 PM

    Holaaa. me encanta su página! Voy a hacer esta receta y me gustaría saber sí en ligar de procesador puedo usar la licuadura para hacer el relleno

  • Diana 18 February, 2013, 11:08 PM

    me facina la receta se ve deliciosa ,pero no se como octenrela en mi Email xfi si me puedeen ayudar

  • Yanill 27 August, 2012, 1:09 PM

    Hoy mismo la hare,ya te contare….

  • yuberkis 25 August, 2012, 2:14 PM

    yo soy fanatica de cocina me encanta cocinar

  • Maritza 25 August, 2012, 12:39 AM

    Las hice esta noche y me quedaron buenisimas. El sabor del relleno fue maravilloso. Lo voy a preparar nuevamente.

  • naydin feliz 21 July, 2012, 12:40 AM

    y el relleno de que es de las pchugas de pollo

  • ktrasha 2 July, 2012, 10:55 PM

    perdon Tia Clara pero no entendi de que se rellenas las pechugas…de los mismos vegetales?

    • Tía Clara 2 July, 2012, 11:54 PM

      He aclarado el paso 3 para que se entienda mejor. Gracias.

  • Michael Faña 22 June, 2012, 3:46 PM

    me encantan hoy mi esposo cumple años y selas prepare con pure de papas y le encanto kedo facinado gracias tia!!!!!!

  • ines gonzalez 21 June, 2012, 11:29 AM

    la comida dominicana me gusta mucho aunque soy cubana me facina su sabor. cual es el plato principal en dominicaan

  • Loida Baez 19 June, 2012, 12:04 AM

    Estoy muy contenta de haber encontrado esta pagina con tantas divinas recetas.especialmente, el pastelon de verengenas y el majarete y mucho mas. gracias.

  • Andrea diaz 13 June, 2012, 5:07 PM

    Me gustan toda la receta estoy muy Feliz en mi cocina gracias

  • Alexandra 13 June, 2012, 3:35 AM

    Hola, soy cocinera dominicana en España y me gustaría saber ¿como se hace el té de limoncillo?

    felicidades por el blog.

    • Tía Clara 13 July, 2012, 8:28 AM

      Solo tienes que lavar y hervir las hojas hasta que el agua se torne un tanto verde. Es muy simple.

  • Ana Luisa 12 June, 2012, 2:04 PM

    Super chula la idea!! a mi me encanta el pòllo…

  • Yanira Ventura 11 June, 2012, 9:59 AM

    Riiiico…mmmmm…

  • Ailyn 11 June, 2012, 12:07 AM

    Delicosas estas pechugas….gracias por tan rica receta!
    Saludos…

  • uri 9 June, 2012, 10:22 PM

    Tia le gradeceria mucho si me aclara lo de las aceitunas sin semillas, hago muchas de sus recetas, pero este ingrediente lo emito por ignorancia, ya que me confundo en el supermercado. Hay alguna marca en especial que sea la que usted indica aca?

    • Michael Faña 22 June, 2012, 3:49 PM

      las aceirtunas sin semillas son la k no tienen pepa yo las compro en rodajas y me salen ricas las recetas

  • yinet 9 June, 2012, 9:09 AM

    hola!! buenos dias esta receta la hare se muy deliciosa gracias tia..

  • yinet 9 June, 2012, 8:52 AM

    me encanta esta receta la hare hoy gracias tia bendiciones

  • julia 8 June, 2012, 7:06 PM

    muy rica.pero quisiera mas recetas que lleven pollo.gracias

  • Paola 8 June, 2012, 4:09 PM

    Se ve muy buena…la voy a intentar este fin de semana, muy invitadora!!!
    Como siempre, gracias por la receta!

  • Marie De la Cruz 8 June, 2012, 3:02 PM

    Ohhh wow me encanto esta receta!!! Definitivamente es lo proximo que inventare. Les cuento que a mi esposo le encanta la carne, y mucho mas la de pollo pk no puede comer carne roja. Casi no encuentro como variar pk no me gusta repetir lo mismo cada día y esta en verdad a sido una idea estupenda para hacer YA!!!

    Gracias por compartir la receta y miles de Bendiciones. :)

  • zenaida medina sena 8 June, 2012, 1:31 PM

    Todas las Recetas son exquisitas!!