Tengo que hacerles una terrible confesión: Soy terriblemente mala en llevar las estaciones y otros ciclos naturales.
Es un poco vergonzoso. A veces me aparecía donde el frutero de la esquina cuando vivía en Santo Domingo a preguntar por mangos cuando no era temporada de mangos, o aguacates cuando apenas estaban floreciendo.
Supongo que la razón es que crecí en un país que no tiene ningún cambio de estaciones notable. Saltamos de algo que parece un verano agradable a algo que parece el infierno, al menos ese es el chiste (“Tenemos dos estaciones: Verano e Infierno).
Nuestros árboles parecen florecer cuando les parece, y las aves defecan en nuestros carros todo el año. Nadie muere por exposición a los elementos. Lo bueno y lo malo mesclado.
Leo varios blogs culinarios, y tipicamente este tipo de sopa empieza a aparecer cuando se acerca el otoño en el hemisferio norte. Aparentemente las calabazas se rehusan a crecer en otra época del año, o algo asi. No estoy segura de la razón. Mientras tanto aquí nuestra querida auyama crece todo el año, y se reproduce como la planta promiscua que es.
¡Y caramba que crece! Si se le dejara desatendida el auyama cubriría la isla eventualmente, como el patio de mis padres una vez se llenó de ellas. Una vez tuve una mata de auyama en un tarro en mi apartamento.
Lo bueno es que no tengo que esperar al otoño para hacer esta sopa, el auyama, como yo, no entiende de estaciones. Esta deliciosa sopa de auyama rostisada con una cubierta crujiente y queso derretido vale la pena hacerse cualquier día.
Tía Clara
Ligera, rica. Esta crema de auyama cubierta con crostini de queso es una sopa para complacer a todos en la mesa.
Ingredientes
- 2 lb de auyama
- 6 rebanadas grandes tostadas de pan rústico de tu preferencia
- 6 rebanadas de queso suizo
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 6 dientes de ajos pelados.
- 1 1/2 litro de caldo de vegetales
- 6 ramitos de perejil
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- Precalienta el horno a 180 ºC (350 ºF).
- Pela el auyama y corta en rebanadas de 2.5 cm (1") de grueso.
- Pon sobre una bandeja de hornear con el ajo y el perejil.
- Vierte el aceite sobre el auyama y rocía con una cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
- Cuece por 15 minutos o hasta que el auyama esté cocida.
- Saca del horno y enfría a temperatura ambiente.
- Mezcla el auyama, ajo, perejil y caldo de vegetales y licúa hasta que todo esté disuelto.
- Sazona con sal al gusto y recalienta en una olla.
- Vierte en 6 recipientes para servir a prueba de horno. Cubre con las tostadas y rebanadas de queso.
- Lleva al horno de nuevo a la más alta temperatura hasta que el queso se derrita y se dore.
- Sirve de inmediato.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Tía querida, el horno de mi casa no dice la temperatura en grados, sino en números, 5,4,3,2,1, siendo el cinco la temperatura máxima.
Tú que eres esperta en la cocina, ¿podrías decirme cuánto sería 180 C (350 F) en mi horno loco? No te imaginas cuantas cosas se me han quemado y cuantas otras me han salido crudas.
Saludos desde Santiago.
Es más o menos temperatura media.
Te aconsejo que compres un termómetro para tu horno, no son costosos. Nuestro patrocinador Paragourmet lo tiene en RD$350 y envía a todo el país (http://www.paragourmet.com/index.php?route=product/product&keyword=term%C3%B3metro&product_id=604)
Muchas gracias. No sabía que eso existía. Cuando pueda compro uno.
Hola tia clara! la crema de auyama es riquisima, me encanta, tengo otra manera de prepararla que es hirviendo el auyama con todos con todos ingredientes y luego lo licuo todo, queda riquisima!! pondre en practica tu tecnica a ver si me queda bien y tan rico como se ve en las fotos. Saludos
LA CREMA DE AUYAMA ES MUY BUENA Y MUY NUTRITIVA
Hola me encanta estas paginas de cocina y doy gracias a Dios por existir gente como tu que aportan todo lo que saben para nosotros…mil grcias y bendiciones
Gracias a ti por visitarnos
Hola Tia Clara, como estas, quiero saber si es posible me llegaran los menu a mi bandeja de entrada a diario, o siempr debo buscar por recetas en google, pues me registre y no se que ha pasado solo recibi hoy tu saludo, claro que ya es bastante pero tambien quiero recibir tus recetas
un beso y mil gracias
Nancy, no enviamos recetas completas por email. Solo recibes una notificación cuando agregamos algo nuevo.
Hola Aunt Clara, en busqueda de como hacer una crema de ayuma me he encontrado con esta pagina, me ha encantado! que bueno es poder tener esta pagina con toda las recetas de nuestra rica comida dominicana
gracias mil por el aporte!! saludos, !!
hola tia Clara, feliz dia solo saludarte y darte gracias, asi he hecho la crema de auyama y es de un rico….y la he hecho tambien cambiando el consome por leche y es tambien muy rica..un saludo y gracias por todo
Eso si que parece una delicia
Me ENCANTA la auyama y ésta es tan saludabe! Con el queso derritido encima ya es irrestitible…
Miaaammm
Gracias Tía por ésta receta.
Lucie
Tia Clara e Ilana, esta pagina es un tesoro para mi (aunque a decir verdad mi esposo es el mas contento en esta historia
. Soy Dominicana, al igual que mi esposo, pero hace 8 años que resido en Estados Unidos. Me encanta cocinar para mi familia y frecuentemente buscaba recetas por todas partes, pero ya no es necesario aqui lo encuentro todo. Me encanta sus fotos, las informaciones y pequeñas historias que comparten con sus recetas. Felicidades por tan hermoso trabajo.
Gracias, Nataly. Me encanta oir que nuestro blog te ha sido de buen uso.