Sopa Cremosa de Cangrejo con Coco

Cremosa Sopa de Cangrejo con Coco

Tal vez algún día te cuente la historia de mi aventura atrapando cangrejos con mi hermano y un grupo de amigos cuando éramos niños que terminó en mi madre muy enojando gritándonos, y una gallina que tuvo un ataque de nervios provocado por un cangrejo fugitivo. O quizá no.

Mientras tanto voy a compartir contigo esta Sopa Cremosa de Cangrego y Coco que combina uno de los ingredientes favoritos de mi pueblo natal (cangrejos) con la joya de la culinaria Samanense (coco).

Cremosa Sopa de Cangrejo con CocoCremosa Sopa de Cangrejo con Coco

Esta sopa es perfecta como entrada en una cena más elaborada, es un poquito pesada, así que las porciones son pequeñas. Lo que no hace falta aquí es sabor, lo que le sobra. Sugiero, y hablo por experiencia propia, es que te asegures que no haya pedazos de cartílago o concha en el cangrejo. Es muy desagradable encontrarlos. Asegúrate también que el cangrejo sea lo más fresco posible, y aunque preparé este con una variedad local, estoy segura que resulta igual de rico con otras variedades.
¡Buen provecho!

Tía Clara
Sopa Cremosa de Cangrejo con Coco
 
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Cocción
Tiempo Total
 
No hay nada que no amar en esta rica Sopa Cremosa de Cangrejo y Coco, y que combina dos de mis ingredientes dominicanos favoritos.
Autor:
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 1 cucharada de aceite vegetal (soya, canola or maní)
  • 12 dientes de ajo, rebanados
  • 2 pimientos morrones rojos, picados
  • 6 tazas de leche de coco
  • 6 tazas de agua
  • 3 cucharadas de harina todo uso
  • 2 lb [0.9 kg] de cangrejo, limpio de cartílago y concha
  • 1½ cucharadita de sal (o al gusto)
  • ¼ cucharadita de pimienta recién molida (o al gusto)
Instrucciones
  1. Calienta el aceite a temperatura baja en una olla de ¾ de galón [3 lt].
  2. Cuece y remueve el ajo y pimiento hasta que se cuesan. Retira del fuego.
  3. Mezcla la leche de coco, agua, harina y la mitad del cangrejo y licúa hasta que se disuelva. Vierte en la olla con el pimiento y ajo.
  4. Regresa a la estufa a fuego bajo y cuece hasta que el líquido se reduzca en un tercio, removiendo con frecuencia. Agrega el cangrejo restante y calienta por cinco minutos.
  5. Sirve tibio con pan rústico.

Comments

  1. Raquel Funk

    Hola, Tengo una pregunta: una vez que el líquido se evapora, entonces se le agrega el cangrejo o se cuece todo junto? Porque de ser así el cangrejo se sobre cocinaría (se pondría duro).

  2. Indihira

    tia claraese cangrejo me quedo riquisiiiiiimooooo me gusta esa vaina gracias tia que dios me la bendiga siempre

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