Nunca me gustaron las papas. Un momento, permítanme corregir esto… Siempre odié las papas.
En parte culpo de esto a nuestra cultura; la verdad es que las papas no son muy importantes en la cocina dominicana y se utilizan mayormente como ingrediente en sopas y cocidos. No ayuda mucho tampoco que aquí consideremos las papas como un alimento blando, algo que se presta mejor como alimento para bebés, convalecientes y ancianos sin dientes.
Me tomó más de dos décadas, y conocer a quien es hoy mi esposo, para que reconsiderara mi opinión sobre las papas. Los daneses aman las papas apasionadamente, quizás tanto como nosotros amamos el arroz. Haber sido expuesta a las muchas variedades y formas de prepararlas que se encuentran en el viejo continente me convirtieron, aunque no en una fanática, al menos en alguien que puede apreciar un buen plato de papas.
Esto fue hasta que probé estas ricas papas horneadas.
Es desafortunado que las papas tengan en nuestro país tan pobre reputación; después de todo son un alimento excelente, barato y que nos provee de muchos nutrientes.
Una ración pequeña de papas contiene tiamina, fibras solubles, proteínas, carbohidratos, ácido fólico, niacina, fósforo, magnesio, calcio, zinc y yodo. En esta ración encontramos además un sorprendente 80% del consumo diario recomendado de vitamina C, más potasio que en el guineo y más antioxidantes que en la mayoría de los vegetales. Para maximizar las propiedades nutritivas de las papas se recomienda que se cocinen con la cáscara intacta. Mejor aún sería consumir la cáscara (lo cual es posible en ciertas variedades) ya que esta es rica en fibras.
Si te gustan las papas fritas pero te preocupa que no sean muy saludables entonces esta opción te va a encantar.
Tía Clara
Estas deliciosas y crujientes papas "fritas" en el horno son mucho más saludables que las papas fritas tradicionales y con muchísimo más sabor. Son perfectas para servir con guisados y carnes y pescado de tu preferencia.
Ingredientes
- 2 lb papas grandes
- 1/4 tazas aceite de oliva
- 1 cucharadita paprika (pimentón)
- 1 diente ajo
- 1/2 cucharadas eneldo, seco (o fresco finamente picado) o dos ramitas de romero
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Pela las papas y corta en cuñas (corta a la mitad a lo largo, luego corta las mitades en tercios, también a lo largo)
- Hierve las papas con una cucharadita de sal y el diente de ajo. Mientras hierven, calienta el horno a 230 ºC (450 ºF).
- Cuando las papas estén blandas pero firmes retira del agua.
- Mezcla el aceite de oliva, las papas, eneldo (o romero), paprika y una pizca de pimienta. Mezcla bien para que las papas estén cubiertas con la mezcla. Trata de que las papas no se rompan y distribúyelas en la bandeja de forma que estén tan separadas como sea posible
- Lleva al horno hasta que estén doradas. Saca del horno y deja enfriar por 3 o 4 minutos antes de servir. Salpica con sal molida gruesa al gusto.
Notas Importantes
Escoge entre usar romero o eneldo, ambas opciones son muy deliciosas
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Yo esta ya la conocia y la preparo sin hervir las papas y tambien me quedan blandas solo con ponerlas al horno. Para que se necesita hervir?
Hola,yo las hice y creo que el secreto al hervirlas esta en que agarran mejor la sal y el sabor al ajo ademas a mi me quedaron blandas pero a la vez crujientes,un saludo desde miami.
clara no entiendo si eres tu sola que escribe la recetas, en algunas recetas dices que eres dominica, en otra que no eres, en una que la familia de tu marido es dominicana, en otra que es de otro país, aveces hay recetas que no llevan algunas cosas de la que le echas , y eso que los viejos no tienen dientes, hay otras maneras de expresarse, se supone que eres una profesional, Sin Ganas de Ofendel
Ademas los Dominicanos la Gran Mayoría, Comen Mondongo, Higado, Nervios, Cabellos de Angel, Ubre, REchera, Huevos de Toro,,, Ahh y No es que lleve tu vida sino Es que Como Un Día eres Dominicana y al Otro No,,, Me gusta La pagina esta buena la creatividad!
Gracias por la receta ,me quedaron riquisimas y mi familia las disfruto mucho,las voy a hacer mas a menudo pues son muy saludables.
Muy rica la receta y sobre todo muy nutritiva. es una comida completa.
En otro orden es cierto que a veces tú escribe como si no fueras dominicana, por lo que resulta un poco confuso. Me gusta mucho tu página, es muy versátil y nos ayuda en gran manera. También, como dice la amiga Martha, las personas profesionales debemos tener cuidado al expresarnos, pues tenemos que marcar la diferencia. Espero que tomes este comentario como una sugerencia y no como una crítica, porque yo tampoco tengo ánimo de ofender.
Gracias por tus recetas.