Esta historia empezó como muchas otras antes: con la necesidad de escribir una receta y hacer fotos, y con un esposo confundido con la introducción, otra vez, de un sospechoso plato dominicano.
- “¿Cariño, que estás cocinando?”.
- “Algo que no has probado nunca”.
- “Ya lo noté, pero, ¿qué es?”
- “Salami guisado“
- “¡¿Qué?!”
- “¿Por qué le haces eso al salami? ¿Por qué lo cortas en trozos?”
Tuve que darle una breve explicación del hecho que lo que los dominicanos llamamos “salami” solo tiene un parecido remoto con el producto europeo del mismo nombre. La versión dominicana es un producto cárnico precocido, en oposición a la salchicha secada al aire y cubierta de moho que lleva el mismo nombre. Contrario al salame italiano (salami es el plural) o el saucisson francés, los cuales se consumen sin cocer, la versión dominicana rara vez se prefiere “cruda”.
Como fuente barata de proteínas, el salami o salchichón dominicano una vez tuvo una reputación que parece haber casi desaparecido con el advenimiento de procesos industriales más modernos y, tiene uno la esperanza, de regulaciones más estrictas en la fuente de carnes. La compañía más vieja y respetada es hoy en día parte de un conocido conglomerado industrial británico. Puedes disfrutar tu salami con relativa tranquilidad, recordando sin embargo que este y otros productos similares no son la opción más saludable que puedes escoger.
Pero, una vez al año no hace daño.
Y así terminó la lección sobre esta popular comida dominicana, con Bo aprendiendo otro dato curioso sobre la cocina dominicana y yo recordándome otra vez lo agraciada que soy que aunque mi esposo y yo no somos de la misma cultura él siempre estás abierto a probar nuestros platos. Por suerte este se veía muy apetitoso, tengo que admitir.
- “OK, voy a ver si encuentro algo de Golf en la TV para tomar la siesta. Despiértame cuando la cena esté lista.”
El salami guisado es un plato popular en la RD, una de nuestras "comidas de pobre", es fácil de preparar y requiere pocos ingredientes.
Ingredientes
- 1 1/2 lb de salami dominicano
- 1 ají morrón cortado en tiras
- 1 cebolla cortada en tiras
- 4 tomates grandes cortados en cubos
- 1 taza de salsa de tomate
- 1 ramito de perejil picado (opcional)
- 1 cucharadita de vinagre de frutas
- 1 cucharada de aceite
- Pimienta
- Salt
Instrucciones
- Corta el salami en cubos.
- Calienta el aceite a fuego medio.
- Agrega el salami y cuece hasta que dore.
- Agrega la cebolla y cuece hasta que se torne transparente.
- Agrega el ají y cuece por otro minuto.
- Agrega los tomates y baja el fuego. Cuece hasta que los tomates se ablanden.
- Agrega el vinagre, la salsa de tomate y media taza de agua, remueve y cuece a fuego medio por 5 minutos.
- Agrega el perejil, sazona con pimienta y sal al gusto (no tuve que agregar más sal) y retira del fuego.
- Sirve con yuca hervida o mangú.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Me encanta el salami como sea frito, guisado, en locrios, en picaderas, siempre ayuda a resolver una cena o un desayuno. Yo sin embargo, para cuidar un poco la dieta, prefiero sofreírlo sin grasa, para que suelte toda la grasa que de por sí trae el salami.
AY no te puedo creer! Esta es una de mis comidas favoritas de las que preparaba mi abuela que en paz este. Como estrano su sazon. Yo por mas que intento preparar este plato nunca me queda igual.
Gracias por compartirlo. Voy a tratar tu receta a ver como me queda.
Uno de los correos electronicos que mas me gusta,es sin lugar a duda la cocinadominicana,porque me acuerdo de esos tipicos platos que jamás en la vida podemos orvidar,es nuestra cultura y como digo yo:ASI NOS CRIARON NUESTROS PADRES Y QUE FUERTE SOMOS!!
Hice esta receta del salami guisado,se lo di a mi esposo que Americano y este fue su comentario.La verdad que la comida Dominicana tien unos secretos insospechado,porque jama pense que el salami se come caliente y con salsa,solo lo habia comido frio.Pero ahora.comprendo porque el Caribe es tan sabroso,no es solo por el sol,la playa. sino por el sabor con que cocinan,perdon que cocinas mi talentosa esposa Dominicana.Perdon Tia Clara, me han dado titulo de buena cocinera.Pero honestamente tu eres mi inspiracion. Me encanta que hallas creado esta pagina,tan interesante,te admiro un paqueton.