Arroz con fideos

Arroz con fideos (Rice and fried noodles)

Arroz es la base de la cocina dominicana, y el arroz con fideos es una de las muchas formas en que hemos adaptado platos de la cocina de tierras lejanas.

¿Qué? ¿No sabías que el arroz con fideos viene de otro lugar? Pues sí, ya te contamos de donde viene.

Arroz con fideos (Rice and fried noodles)

Este llamativo plato es parte de la herencia cultural de los inmigrantes del medio oriente que llegaron a nuestro país al final del siglo diecinueve y principio del veinte y originalmente se asentaron en el sur del país (con una concentración mayor en San Pedro de Macorís y Santo Domingo). Contrario a los quipes, tipili y niño envuelto (todos de origen medioriental) el origen del arroz con fideos es menos conocido en nuestro país.

Al igual que los niños envueltos, el arroz con fideos viene de Egipto, donde se le conoce como bil shareyah y es muy popular.

Arroz con fideos (Rice and fried noodles)

Bueno, somos afortunados por el regalo, porque este es un plato con un agradable contraste de colores, texturas y sabores. Es perfecto para acompañar pescado o carnes guisadas.
¡Buen provecho!
Tía Clara
Arroz con fideos
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Arroz con fideos es un plato fácil, y un buen sustituto del arroz blanco y una excelente opción para acompañar tus pescados, o carne guisada.
Sirve: 6 servings
Ingredientes
  • 4 tazas de arroz
  • ½ tazas de fideos (cabello de angel)
  • 5 tazas de caldo de pollo o vegetales a punto de ebullición (ver nota)
  • 5 cucharadas de aceite
  • Sal
Instrucciones
  1. En un caldero de fondo grueso calienta la mitad del aceite el aceite a fuego medio.
  2. Agrega los fideos (crudos), cuece revolviendo hasta que los fideos se tornen dorado oscuro pero sin quemarse.
  3. Agrega el arroz y cuece revolviendo hasta que el arroz esté cubierto de aceite.
  4. Prueba el caldo y agrega más sal si lo necesita.
  5. Agrega el caldo al arroz y remueve.
  6. Revuelve regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo.
  7. Cuando toda el líquido ha evaporado cubre con una tapa y cuece a fuego muy bajo por 15 minutos. Destapa, revuelve, agregue el aceite y cubre otra vez. cuece otros 5 minutos.
  8. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos a fuego muy bajo.
  9. Sirve con carne o pescado de tu preferencia.
Notas
Si no tienes caldo hecho en casa, disuelve un cubo de caldo de pollo o vegetales en agua hirviendo.
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  • Yessica Acosta 27 April, 2014, 11:47 AM

    Este es un arroz muy rico yo lo hago agregando pedazos de zanahorias cuando hecho el arroz y cuando ya le falta 5 minuto para apagarlo le agregó queso de freír picado en pedazos es un manjar..

  • elizabeth 8 March, 2013, 12:56 PM

    hola hoy 08-marzo-2013 dia de la mujer felicidades hoy hise arros con fideo y salami frito ricooooooooooooooooo que me quedo gracias a esta receta y sus pasos

  • jaime 7 March, 2013, 8:25 PM

    Gracias por las recetas, son mi ayuda, púes me mude solo por la universidad y aprendi a cocinar con estas recetas. Dios los siga prosperando y respaldando.

  • Jesus 3 January, 2013, 8:20 AM

    Desde siempre me ha encantado este plato, en Cuba se hace tambien, soy de la habana, pero es verdad tiene sus origenes en el medio oriente.. Saludos!

  • Alejandro 14 July, 2012, 6:03 PM

    Ya lo hice y quedo súper bien, suficiente para al menos 3 días comiendo esto Jejeje. Gracias nuevamente por la receta modificada.

    • Tía Clara 14 July, 2012, 8:12 PM

      Me alegro mucho. Cuantas personas se sirvieron?

      • Alejandro 15 July, 2012, 3:59 AM

        Solamente yo :) Jejeje es que estoy solo en casa desde hace casi 2 meses, por eso he estado cocinando. Pero hasta hace una semana solo hacia fritos verdes. Entonces desde que encontré esta web he hecho chofan, arroz con maíz, con fideos, etc…. :)

        • Tía Clara 15 July, 2012, 8:26 AM

          Bueno, espero que no dejes de cocinar cuando el resto de tu familia regrese. :)

          • Alejandro 15 July, 2012, 8:39 AM

            Claro que no dejaré de hacerlo, pues yo seré el que cocine al menos los fines de semana jejeje

  • Javier Orejarena 4 July, 2012, 1:37 PM

    Hola, muchas gracias por su receta, pero me gustaría que me explicaras en la primera parte de hacer el arroz con fideos , si se sofrie el caldo de pollo o el cubuto de pollo con el aceite y los fideos ?

    • Alejandro 13 July, 2012, 7:55 PM

      Debió ser por error, pero me parece que solo es la 1era vez que es válido lo del caldo de pollo, la 2da vez donde se dice agregarlo con el agua debe ser solo el agua.

      • Tía Clara 13 July, 2012, 11:21 PM

        Gracias, Alejandro. Reescribí la receta para hacer las instrucciones más claras.

        • Alejandro 13 July, 2012, 11:45 PM

          Gracias a ti por ofrecer tus conocimientos, realmente muy útiles… Y con relación a la receta la pondré en practica mañana :) ahora que mi esposa e hijos están de viaje mi mejor aliada es esta web Jejeje

  • JUSTY 4 March, 2012, 9:29 PM

    CADA DIA ME ENCANTA MAS, CADA RECETA DE LA TIA CLARA. HE APRENDIDO MUCHO

  • Yanira Ventura 20 January, 2012, 10:23 AM

    El arroz con fideos lo hago de esta manera;en un caldero con aceite caliente pongo a dorar los fideos,en otro pongo el agua de arroz a hervir con cubos de caldo de pollo,un poco de cebolla,aji, y un diente de ajo..Mezclo e l arroz con los fideos los sofrio un rato, y para terminar les agrego el agua que ya tenia hirviendo ,dejo secar y tapo de manera normal…a mis niños les encanta…..

  • Mindy 4 November, 2011, 7:40 PM

    Tia Clara!!! Tambien queda bien delicioso el arroz con fideos y pasas. Es un plato bien exotico cuando esta servido!

  • cecilia rocio nowak rodriguez 25 May, 2011, 9:57 PM

    justo lo q necesitaba, hace fuuu q no lo probaba, yo le añado salsa china y mantequilla para un toque mas personal. gracias por ayudarme

  • Ivonne Guzman 5 March, 2011, 10:50 AM

    Felicidades por su pagina, me encantan sus recetas y la presentación de los platos.
    Que siga cosechando éxitos.

  • giulianna coss 26 February, 2011, 12:51 AM

    Hola tia Clara,muchas felicidades! por el nuevo diseño de
    “cocina dominicana”.
    Para el arroz con fideos tambien se puede hacer con
    mantequilla en lugar de aceite y queda muy rico.