Locrio de Pica-Pica (arroz y sardinas picantes)

Locrio de Pica-Pica (arroz y sardinas picantes)

Si nos visitas desde hace much de seguro habrás notado que modifico muchas de nuestras recetas tradicionales para hacerlas más saludables, y a veces, para agregar más vegetales en su preparación. Hay una razón para esto: es la forma en que comemos en casa.

Después de todo, los vegetales no son algo que como porque debo, sino por que me gustan

Locrio de Pica-Pica (arroz y sardinas picantes)

Ley en alguna parte la frase “come colorido”, y caramba si no es la forma perfecta de describir mi comida. Los vegetales no solo añaden vitales nutrientes a nuestra comida, sino textura y sabor. La versión original de este plato generalmente no incluye zanahorias o frijoles, pero ¿acaso no se me mejor de esta forma?

Por lo menos a mí, me encanta.

Locrio de Pica-Pica (Rice and spicy sardines)

Y si eres de los que disfrutan la comida picante, este plato es perfecto para tí. Humilde y muchas veces vejado. Este sencillo plato es la opción predilecta cuando el cocina’o tiene presupuesto limitado. Para muchos es uno de sus platos favoritos.

Si tienes una sensación de deja vu, no te preocupes, esta receta ha estado en nuestra colección por muchos años, pero decidí revisitarla para hacer nuevas fotos y escribir la receta de forma más simple y clara.

Tía Clara
Locrio de Pica-Pica (arroz y sardinas picantes)
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Humilde y muchas veces vejado. Este sencillo plato es la opción predilecta cuando el cocina'o tiene presupuesto limitado y es uno de los dos platos dominicanos picantes mas conocidos.
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 5 latas de 4 oz de pica pica (sardinas en salsa de tomate picante)
  • 3 tazas de arroz
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • ¼ taza de pimientos morrones en cubitos pequeños
  • 1 zanahoria media cortada en cubitos
  • ⅓ taza de frijoles verdes (petit pois)
  • 2 dientes de ajo majados
  • ¼ taza de apio rebanado
  • 3 ramitos de cilantro, picado
  • Sal
Instrucciones
  1. Saca las sardinas de la salsa de tomate y reserva la salsa.
  2. En un caldero de fondo grueso calienta 3 cucharadas de aceite a fuego bajo.
  3. Agrega cilantro, ajo, pimiento, frijoles, y zanahoria. Cuece removiendo por dos minutos.
  4. Agrega la mitad de las sardinas (reserva la otra mitad). Mezcla bien.
  5. Sube la temperatura a media y agrega la salsa de tomate que habías reservado.
  6. Agrega cuatro tazas de agua y lleva a punto de ebullición. Cuando empieza a hervir agrega el arroz.
  7. Mueve regularmente para evitar que se pegue.
  8. Cuando todo el líquido se haya evaporado, agrega el resto de las sardinas y mezcla.
  9. Cubre con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo.
  10. Después de 15 minutos destapa y agrega el aceite restante. Remueve bien, moviendo el arroz del fondo hacia arriba.
  11. Cubre y cuece por otros 5 minutos. Para entonces el arroz debe estar firme pero cocido.
  12. Si lo necesita cubre y cuece por otros cinco minutos.
  13. Sirve con rebanadas de aguacate y con tostones

 

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{ 13 comments… add one }

  • Lorraine 14 October, 2014, 11:52 AM

    Estabamos en el supermercado y hemos visto las sardinas y se le ha ocurrido a mi esposo que hicieramos este arroz que hacia su padre y que el ama, yo tenia años sin comerlo, fuimos a tu receta y nos quedo increible! Delicioso, lo hicimos exactamente como ponias y a parte agregamos maiz. Un exito! acompañamos de tostones y aguacate (por suerte en la fruteria tenían maduros) Desde tan lejos estos platos nos hacen sentir como en casa. :)

  • hilda morel 6 June, 2014, 8:16 PM

    Tiene muy buena recetas! Gracias!!

  • olga Esperanza Morales 20 December, 2013, 8:36 AM

    Delicia uuuummm sensilla

  • santa lucia 17 December, 2013, 3:49 PM

    Me encantan los locrios y éste es riquísimo, graciasss por la receta!

  • Ruben 22 November, 2013, 12:24 AM

    Quiero saber cual es la que pica la roja oh la verde

  • Wederlyn Capellan 14 April, 2013, 2:01 PM

    Hey no escribiste cuando echarle la sal y a mi se me olvido :(

  • Mariela 5 November, 2012, 11:49 AM

    Buen día,

    La reseta se ve riquisima, con algunas variantes a como la he comido, pero me encanta. El hecho de añadirle algunos vegetales la hace mucho mas interesante.

    Gracias por Compartirla,

    Bendiciones!!! :)

  • Franchesca 16 October, 2012, 8:36 AM

    Bueno,hace tiempo con ganas de comerme un locrio de pica pica.Me quedo riquisimo.
    gracias

  • priscila 12 September, 2012, 11:44 AM

    hola a todos soy dominicana y m encanta esta comida cuando estaba alla la preparaba con frecuencia,es rica un beso

  • Aleidania 11 September, 2012, 2:46 PM

    Riquisimo, yo lo he hecho asi mismo, solo que cambiando los frijoles por maiz y poniendo los morrones casi al final para que queden crugientes.

    Sobre la comida colorida, es la mas completa, contiene todos los nutrientes necesarios para una comida completa.

  • yvonne 3 August, 2012, 1:26 PM

    Super! Una receta tan sencilla y un sabor tan rico. Tenía mucha duda por las sardinas pero el sabor es suave. Este plato voy a hacer más frecuentemente ahora.

  • yeimi 23 May, 2012, 9:22 AM

    mmmmm.. me gusta,, :) tambien es bueno echarle leche de coco… sabe riquisimo…
    :)

  • vielka garcia 21 June, 2011, 2:20 AM

    wow! que lindo, me encanta, las recetas se ven faciles, y al parecer buenas, quiero preguntarle como se hace el arroz con uva pasas. ya que no he encontrado la receta. gracias