Locrio de Pica-Pica (arroz y sardinas picantes)

Locrio de Pica-Pica (arroz y sardinas picantes)

Si nos visitas desde hace much de seguro habrás notado que modifico muchas de nuestras recetas tradicionales para hacerlas más saludables, y a veces, para agregar más vegetales en su preparación. Hay una razón para esto: es la forma en que comemos en casa.

Después de todo, los vegetales no son algo que como porque debo, sino por que me gustan

Locrio de Pica-Pica (arroz y sardinas picantes)

Ley en alguna parte la frase “come colorido”, y caramba si no es la forma perfecta de describir mi comida. Los vegetales no solo añaden vitales nutrientes a nuestra comida, sino textura y sabor. La versión original de este plato generalmente no incluye zanahorias o frijoles, pero ¿acaso no se me mejor de esta forma?

Por lo menos a mí, me encanta.

Locrio de Pica-Pica (Rice and spicy sardines)

Y si eres de los que disfrutan la comida picante, este plato es perfecto para tí. Humilde y muchas veces vejado. Este sencillo plato es la opción predilecta cuando el cocina’o tiene presupuesto limitado. Para muchos es uno de sus platos favoritos.

Si tienes una sensación de deja vu, no te preocupes, esta receta ha estado en nuestra colección por muchos años, pero decidí revisitarla para hacer nuevas fotos y escribir la receta de forma más simple y clara.

Tía Clara

Locrio de Pica-Pica (arroz y sardinas picantes)

Preparación: 5 minutes

Cocción: 30 minutes

Total Time: 35 minutes

Sirve: 6 porciones

Locrio de Pica-Pica (arroz y sardinas picantes)

Humilde y muchas veces vejado. Este sencillo plato es la opción predilecta cuando el cocina'o tiene presupuesto limitado y es uno de los dos platos dominicanos picantes mas conocidos.

Ingredientes

  • 5 latas de 4 oz de pica pica (sardinas en salsa de tomate picante)
  • 3 tazas de arroz
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/4 taza de pimientos morrones en cubitos pequeños
  • 1 zanahoria media cortada en cubitos
  • 1/3 taza de frijoles verdes (petit pois)
  • 2 dientes de ajo majados
  • 1/4 taza de apio rebanado
  • 3 ramitos de cilantro, picado
  • Sal

Instrucciones

  1. Saca las sardinas de la salsa de tomate y reserva la salsa.
  2. En un caldero de fondo grueso calienta 3 cucharadas de aceite a fuego bajo.
  3. Agrega cilantro, ajo, pimiento, frijoles, y zanahoria. Cuece removiendo por dos minutos.
  4. Agrega la mitad de las sardinas (reserva la otra mitad). Mezcla bien.
  5. Sube la temperatura a media y agrega la salsa de tomate que habías reservado.
  6. Agrega cuatro tazas de agua y lleva a punto de ebullición. Cuando empieza a hervir agrega el arroz.
  7. Mueve regularmente para evitar que se pegue.
  8. Cuando todo el líquido se haya evaporado, agrega el resto de las sardinas y mezcla.
  9. Cubre con una tapa hermética y cuece a fuego muy bajo.
  10. Después de 15 minutos destapa y agrega el aceite restante. Remueve bien, moviendo el arroz del fondo hacia arriba.
  11. Cubre y cuece por otros 5 minutos. Para entonces el arroz debe estar firme pero cocido.
  12. Si lo necesita cubre y cuece por otros cinco minutos.
  13. Sirve con rebanadas de aguacate y con tostones
http://www.cocinadominicana.com/355/locrio-pica-pica-sardinas-salsa-tomate-picante.html

 

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{ 11 comments… add one }

  • vielka garcia 21 June, 2011, 2:20 AM

    wow! que lindo, me encanta, las recetas se ven faciles, y al parecer buenas, quiero preguntarle como se hace el arroz con uva pasas. ya que no he encontrado la receta. gracias

  • yeimi 23 May, 2012, 9:22 AM

    mmmmm.. me gusta,, :) tambien es bueno echarle leche de coco… sabe riquisimo…
    :)

  • yvonne 3 August, 2012, 1:26 PM

    Super! Una receta tan sencilla y un sabor tan rico. Tenía mucha duda por las sardinas pero el sabor es suave. Este plato voy a hacer más frecuentemente ahora.

  • Aleidania 11 September, 2012, 2:46 PM

    Riquisimo, yo lo he hecho asi mismo, solo que cambiando los frijoles por maiz y poniendo los morrones casi al final para que queden crugientes.

    Sobre la comida colorida, es la mas completa, contiene todos los nutrientes necesarios para una comida completa.

  • priscila 12 September, 2012, 11:44 AM

    hola a todos soy dominicana y m encanta esta comida cuando estaba alla la preparaba con frecuencia,es rica un beso

  • Franchesca 16 October, 2012, 8:36 AM

    Bueno,hace tiempo con ganas de comerme un locrio de pica pica.Me quedo riquisimo.
    gracias

  • Mariela 5 November, 2012, 11:49 AM

    Buen día,

    La reseta se ve riquisima, con algunas variantes a como la he comido, pero me encanta. El hecho de añadirle algunos vegetales la hace mucho mas interesante.

    Gracias por Compartirla,

    Bendiciones!!! :)

  • Wederlyn Capellan 14 April, 2013, 2:01 PM

    Hey no escribiste cuando echarle la sal y a mi se me olvido :(

  • Ruben 22 November, 2013, 12:24 AM

    Quiero saber cual es la que pica la roja oh la verde

  • santa lucia 17 December, 2013, 3:49 PM

    Me encantan los locrios y éste es riquísimo, graciasss por la receta!

  • olga Esperanza Morales 20 December, 2013, 8:36 AM

    Delicia uuuummm sensilla