Una de las cosas más maravillosas de la cocina es que nos une a culturas y pueblos que en general son desconocidos para la mayoría de nosotros. En nuestra mesa de las fiestas se unen platos que llegaron a nosotros del lejano oriente, de Rusia, otros platos nos fueron legados por nuestros antepasados españoles y africanos.
Una de esas tradiciones navideñas que no tengo idea de como nos llegó son las galletas de mantequilla (esas que vienen en latas decoradas) y que nos llegan de un país que sí conozco: Dinamarca.
Cuando mi esposo pasó su primera navidad en nuestro país no quedó muy impresionado con las galletas danesas que se compran en el supermercado. Después de comerlas frescas y hechas artesanalmente entendí el porqué de su falta de entusiasmo. La diferencia es abismal. Solo prepara estas y ya verás.
Aunque estas galletitas no son exclusivas de navidad en su país de origen, son consumidas más en esta época. Las galletas de navidad de mantequilla más populares tiene forma de aro y les llaman Vaniljekranse o coronas de vainilla (como las coronas que se colocan en las puertas de las casas en navidad). Pero yo te sugiero otras formas de prepararlas y decorarlas, no tenemos que atenernos a la forma tradicional.
Las navidades en Dinamarca son muy distintas a la nuestra, las tradiciones son mucho más viejas y en algunos casos influenciadas por el pasado pagano de los antiguos habitantes de Dinamarca. Personajes de la tradición cristiana coexisten con personajes que ya existían en la antigüedad (por ej. los Nisser son duendes traviesos que gastan bromas a la gente).
Esto último no es extraño, nuestra Vieja Belén no es parte de la tradición cristiana, solo un artefacto cultural totalmente local.
Pero no somos los únicos que hemos adoptado las galletas danesas como parte de la tradición navideña. De hecho una competencia importante a la tradicional marca que se vende en el país viene de Venezuela, donde estas también son populares en navidad.
Que no te intimide la idea de hornear estas, te aseguro que es más fácil de lo que parece, y con tantas galletas puedes regalar y compartir con tus amigos y familias.
Esta receta (con algunas modificaciones importantes) está basada en la receta del libro Dining with the Danes por Lynn Andersen.
Estas galletitas danesas son muy populares en las fiestas de fin de año y son un regalo común en las canastas navideñas.
Ingredientes
- 2 tazas harina cernida
- 1 3/4 barra de mantequilla blanda
- 1 huevo pequeño
- 3/4 taza de almendras blanqueadas (sin cáscara)
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharada de extracto de vainilla
Instrucciones
- Pon las almendras en el procesador de alimentos y pulveriza hasta que se vuelva como una harina fina.
- Une todos los ingredientes secos (harina, azúcar y almendras pulverizadas).
- Mezcla los ingredientes secos y la mantequilla en la batidora hasta que todo esté mezclado completamente.
- Agrega el huevo y la vainilla y mezcla bien.
- Haz una bola con la masa y deja reposar en la nevera por media hora.
- Precalienta el horno a 175 °C (350°F)
- Forma las galletitas (ver sugerencias más abajo).
- Hornea por 3 a 5 minutos o hasta que estén dorado claro.
- Enfría en una parrilla.
- Cuando alcancen temperatura ambiente coloca en un frasco hermético y guarda.
Notas Importantes
Las galletas tradicionales tiene forma de aro (corona navideña), para hacerlas llena una manga de repostería con una punta de estrella mediana y forma los aros de aprox. 2 pulgadas de diámetro.
Otras variedades que puedes hacer es con un extructor de galletas (yo tengo este). Algunas las hice con forma de flores, árboles de navidad y corazones.
Si no tienes manga de repostería ni extructor, haz un rollito con la masa (como una salchicha de 2" de diámetro) después del paso 4 y regresa al refrigerador por una hora. Saca del refrigerador y corta en rebanaditas de 1/4" y hornea.
Puedes decorar con almendras o coco rallado antes de llevar al horno.
Si no vas a consumir las galletas el mismo día es bueno que las guardes en la nevera en un recipiente hermético, de otra forma la mantequilla se pondrá rancia.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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uhyyy ami que me encantas esas galletas la voy hacer pa navidad.
Gracias por la receta y por la informaccion
Felices Fiestas
Perfecto, pensaba firmemente en hacer galletas de mantequilla… ya que nunca he hecho, y esta receta me irá genial ! Gracias por compartirla y FELIZ NAVIDAD Y AÑO NUEVO!
No te las pierdas, están riquísimas.
VOY A INVENTAR JIJI
La comida debe estar súper rica porque mi mama es dominicana y la mitad de mi familia también son dominicanos/as.
Y su comida esta hiper buena.
Estas galletas son definitivamente deliciosas y faciles, muchas bendiciones.
Excelente recetas gracias
bueno dice hornear de 3 a 5 min pero a que temperatura se hornean? :S es que las quiero hacer pero ese es el dato q falta :S gracias!
solo para que me notifique si hay respuesta jeje
Listo, paso 6. Gracias por tu mensaje.
Hola la mantequilla tiene que ser con sal o sin.gracias
Hola la mantequilla tiene que ser con sal o sin.gracias.
Con sal.
Gracias esta noche las preparare…
Hola tia elabore las galletitas de mantequilla que buenas son y las decore con almendras y pasas
me podrias decir q es un extructor de galletas. nunca habia oido esa palabra.
Se ven riquisimas, voy a hacerlas, pero tengo una duda sobre las almendras, realmente no me gustan y si las omito?
Entonces esta no es la receta para tí. Prueba otro de los postres.
me podrias dercir q es un extructor de galletas. nunca habia oido esa palabra.
Sigue el enlace en la receta.
he hecho esta receta y la verdad la masa es riquisima, sin embargo, no pude darles forma por que la masa me quedo muy humeda. a que pudo deberse? (tal vez a la harina?)
La próxima vez déjala más tiempo en la nevera. Quizás tu nevera no estaba muy fría.
Estas galletas quedan deliciosas, las hice la semana pasada y tuve que repetirlas ayer, a petición de mi chiquita de 4 años.
¡Gracias por compartir esta receta!
Cuando dice que si no tienes la manga o el extructor hacer rollitos despues del paso 3, creo que seria despues del 4.
Gracias!
hola Tia Clara en verdad me gusta mucho las recetas que pones en la pagina…
solo que cuando voy a preparar alguna receta tengo dificultad con la medidas, x ejemplo, escribes (1 3/4) y no m queda claro a que te refieres osea; 1 3/4 de libra o 1 3/4 de taza o que…??
No hay una sola cantidad sin unidad de medida.
osea pones barra pero, no en todos los paises venden barras iguales… seria mejor si la pusieras en gramos… gracias de antemano.
Una barra tiene 1/4 de libra.
Buenas tardes,
me gustaria saber cual es el peso de esa barra de mantequilla o cual es el peso total de la mantequilla que se usa en la receta, pues vivo en Brasil y aqui las marcas son diferentes!
Muchas gracias y pongan más recetas que son buenisimas!
Ahora fue que vi el comentario anterior, disculpenme. Gracias!