“Ya se siente la brisa…”
Esta es una de las épocas favoritas del año para mí. No me refiero solamente a las fiestas, sino a la estación del año. Es cierto que no tenemos un invierno propiamente dicho, pero el cambio de estación es bastante obvio para quienes vivimos aquí.
No me gusta el frío, y aunque he disfrutado pasar inviernos en las partes más frías del planeta, la verdad es que prefiero migrar al norte en verano y pasar los inviernos aquí.
Me parece que la temperatura más agradable, la posibilidad de juntarse con la familia y amigos y las vacaciones de los niños que nos dejan una cosa menos en que estresarnos contribuye a que todos estemos de mejor humor
La posibilidad de pasar meses de frío, oscuridad y lluvia no me atrae. La nieve es linda un par de días y luego se convierte en un dolor de cabeza. El estar quitándose y poniéndose ropa constantemente me irrita. Esto no quiere decir que nuestro clima no tiene sus desventajas: los veranos húmedos y calientes me enervan, la gente se pone más irritable y de peor humor. Tengo, sin embargo, la suerte de tolerar mejor el calor que el frío.
El punto al que quiero llegar es invitarles a que disfruten y aprecien esta época del año. Tenemos la suerte de que los inviernos nuestros nos permiten continuar nuestra vida normal, solo que con un poco menos de inconveniencia e incomodidad. Podemos ir a la playa, hacer BBQ, comer afuera.
Este es un plato que grita verano para mí, no importa en que época del año lo comamos. Con sabores e ingredientes muy mediterráneos la ejecución es obviamente dominicana. Un viajecito a la finca orgánica cerca de donde vivimos para recoger algunos ingredientes lo hicieron aun más delicioso. Nada como ingredientes frescos. Aunque no contiene carne es un plato que satisface el apetito y es perfecto para una comida en el patio o balcón.
Y para los que no comen carne, es una opción muy interesante en la cena de navidad.
Los sabores son mediterraneos, pero el concepto es dominicano. Este delicioso plato es perfecto para un almuerzo de fin de semana y complacerá a carnívoros y vegetarianos.
Ingredientes
- 2 tazas de polenta
- 2.5 tazas de agua
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 taza o 1 lata grande de maíz dulce
- 1/3 tazas de pasas (opcional)
- 2 cucharadas de aceite de oliva (para cubrir el recipiente)
- 1.5 lb de hongos portobello
- 0.5 lb de tomates secos cortados en trozos pequeños
- 1 cebolla grande cortada en cubitos
- 1/3 taza de albahaca, troceado
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada de azúcar
- 5 tomates grandes, pelados, sin semillas y picados
- 2 dientes de ajo majados
- 2 ramitas de orégano fresco
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Calienta el aceite a temperatura baja.
- Agrega la cebolla.
- Cuece hasta que la cebolla se torne transparente.
- Agrega los hongos y tomates secos.
- Cuece hasta que los hongos estén tiernos.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Retira del fuego y agrega la albahaca.
- Reserva.
- Precalienta el horno a 175 ºC (350 ºF).
- Mezcla la polenta, agua, maíz, pasas y azúcar en un caldero profundo.
- Cuece a fuego medio revolviendo constantemente para evitar que se pegue al fondo.
- Cuando la polenta esté cocida y empiece a despegarse del fondo retira del fuego.
- Cubre un molde de hornear de 1/2 lt con el aceite.
- Agrega la mitad de la polenta.
- Agrega el relleno.
- Cubre con la otra mitad de la polenta y alisa con un tenedor.
- Lleva al horno y cuece hasta que la cubierta se dore.
- Calienta el aceite de oliva a temperatura muy baja.
- Agrega el ajo y cuece por unos 3 a 4 minutos, remueve y cuida de que no se queme.
- Agrega los tomates y cuece hasta que estén blandos.
- Agrega las hojas de orégano.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Vierte en una salsera.
- Sirve el pastelón con la salsa al lado y acompañado de pan caliente y ensalada verde.
Notas Importantes
Si no tienes tomates pelados, toma los tomates frescos, haz un corte en cruz superficial y pon en agua hirviendo hasta que la piel se empiece a despegar. Deja enfriar y pela
Si cuando estés ensamblando el pastelón la polenta se pega a la espátula o tenedor cubre esta con un poco de aceite.
Si no tienes polenta puedes usar la misma cantidad de harina de maíz, aunque la textura y sabor no son idénticas.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
{ 4 comments… read them below or add one }
Hola Tía Clara!!!
Para la salsa qué cantidad de aceite de oliva. No sé si alguien más preguntó antes que yo.
Gracias por preguntar. Ya lo aclaré en la lista de ingredientes. Suerte.
Hola
Soy peruano, y cocinero de afición
Visitando algunas páginas me encontre con esta que me parece super interesanjte.
Me gustaría disponer de las recetas de pastelones que se ven fantásticas
y creo que aca en Perú se pueden hacer fácil pues hay los ingredientes.
Les digo que la pagina esta super bien
OK
Que es polenta??