Moro de guandules con coco

Moro de guandules con coco (Rice, pigeon peas and coconut)

La primera vez que probé moro de guandules con coco fue en un viaje que hizo mi familia a Samaná cuando era niña. Hasta ese momento no tenía ni de idea de lo que me había perdido. Desde entonces soy una fanática de la cocina de Samaná.

Hoy en día este secreto de la bella bahía ha sido adoptado por todo el país y se ha convertido en un clásico de la cena de navidad y año nuevo.

Moro de guandules con coco
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Un legado de Samaná a la tradición culinaria dominicana, este es uno de los favoritos de mi familia y plato esencial en la cena navideña. Puedes sustituir la pasta de tomate por una taza de salsa de tomate, en este caso debes usar solo 3 tazas de agua en vez de 4. Ten en cuenta que si la buscas la receta de "arroz con gandules" estilo boricua, la nuestra es un tanto distinta.
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 4 tazas de arroz
  • 2 tazas de guandules hervidos
  • 4 tazas de agua
  • 2 tazas de leche de coco
  • 2 cucharadas de aceite
  • 4 cucharaditas de pasta de tomate
  • ¼ taza de ajíes verdes cortados en cubos
  • 1 pizca de orégano
  • ½ cucharadita de ajo triturado
  • ¼ taza de apio picado
  • 1 cucharilla de cilantro finalmente picado
  • 1 cubo de caldo de pollo
  • ⅛ taza de alcaparras (opcional)
  • 12 aceitunas sin semilla cortadas en mitades
  • Sal
Instrucciones
  1. En un caldero calienta 1 cucharada de aceite.
  2. Agrega el ajo, cilantro, ajíes, apio, el caldo de pollo, alcaparras, aceitunas, la pasta de tomate y la sal.
  3. Sofríe a fuego bajo por dos minutos.
  4. Revuelve y agrega los guandules.
  5. Sofríe todo por otros dos minutos.
  6. Agrega el agua y la leche de coco y lleva a punto de ebullición.
  7. Agrega el arroz.
  8. Revuelve regularmente despegando el arroz que se pegó al fondo.
  9. Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos.
  10. Destapa, y agrega el aceite.
  11. Mueve el arroz que está al fondo arriba para que se cueza uniformemente.
  12. Cubre otra vez. Cuece otros 5 minutos a fuego muy bajo.
  13. Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando.
  14. En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.
  15. Sirve con carne o pescado de tu preferencia.

Recibe nuestro boletín de noticias vía email.

CommentLuv badge

{ 29 comments… add one }

  • Jaris 18 October, 2014, 7:44 PM

    si uso aceite de coco en vez de leche de coco tendria el mismo resultado?? O no lo recomiendas??

    • Tía Clara 19 October, 2014, 10:43 AM

      Son productos totalmente distintos. El resultado no será igual.