La primera vez que probé moro de guandules con coco fue en un viaje que hizo mi familia a Samaná cuando era niña. Hasta ese momento no tenía ni de idea de lo que me había perdido. Desde entonces soy una fanática de la cocina de Samaná.
Hoy en día este secreto de la bella bahía ha sido adoptado por todo el país y se ha convertido en un clásico de la cena de navidad y año nuevo.
Un legado de Samaná a la tradición culinaria dominicana, este es uno de los favoritos de mi familia y plato esencial en la cena navideña.
Puedes sustituir la pasta de tomate por una taza de salsa de tomate, en este caso debes usar solo 3 tazas de agua en vez de 4.
Ingredientes
- 4 tazas de arroz
- 2 tazas de guandules hervidos
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de leche de coco
- 2 cucharadas de aceite
- 4 cucharaditas de pasta de tomate
- 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos
- 1 pizca de orégano
- 1/2 cucharadita de ajo triturado
- 1/4 taza de apio picado
- 1 cucharilla de cilantro finalmente picado
- 1 cubo de caldo de pollo
- 1/8 taza de alcaparras (opcional)
- 12 aceitunas sin semilla cortadas en mitades
- Sal
Instrucciones
- En un caldero calienta 1 cucharada de aceite.
- Agrega el ajo, cilantro, ajíes, apio, el caldo de pollo, alcaparras, aceitunas, la pasta de tomate y la sal.
- Sofríe a fuego bajo por dos minutos.
- Revuelve y agrega los guandules.
- Sofríe todo por otros dos minutos.
- Agrega el agua y la leche de coco y lleva a punto de ebullición.
- Agrega el arroz.
- Revuelve regularmente despegando el arroz que se pegó al fondo.
- Cuando toda el agua ha evaporado cubre con una tapa y deja a fuego muy bajo por 15 minutos.
- Destapa, y agrega el aceite.
- Mueve el arroz que está al fondo arriba para que se cueza uniformemente.
- Cubre otra vez. Cuece otros 5 minutos a fuego muy bajo.
- Prueba el arroz, el interior debe estar firme pero blando.
- En caso necesario, cubre y deja otros 5 minutos en fuego muy bajo.
- Sirve con carne o pescado de tu preferencia.
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La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
{ 23 comments… read them below or add one }
muy bueno
k ricura me encanta
Holaaa.Antes de nada mi enhorabuena por la pagina.Esta super bien!!!! y ayuda muchisimo.Ademas esta muy bien explicaso…bueno me cuenta aveces porque nose la diferencia entre libras y kilos pero bueno…me traduce por aqui ejejjeje Bueno yo quiero hacer esta receta,de echo mañana mismo,pero solo tengo frijol o habichuela negra…. no pasa nad por q lo cambie¿¿¿¿ Porq e visto que el moro de habichuela negra no lleva leche de coco…pero a mi novio (que es dominicano) le gusta con la leche…. Quedara bien?????
Espero que me puedan responder pronto.Muchas graciass
Amiguita un kilo son dos libras.
El moro con coco tradicionalmente se prepara con guandules, pero las tradiciones se hicieron para romperlas. Usa esta receta y sustituye los guandules por lo que tengas a mano. Va a ser algo diferente, pero no necesariamente peor. Ya nos dejas saber.
Al moro de guandules no le pongo ajo, sino un toquesito de sazon liquido,aceitunas y alcaparras,una cebolla entera,todas las verduras enteras para asi removerlas o sacarlas ya cocido el arroz,casi no agrego aceite,pues el coco trae suficiente grasa.
hay que poner en remojo los guandules antes de hervirlos como las lentejas o los garbanzos?
Solo si los usas secos.
gracias!! si, me los trajeron secos de santo domingo. Hoy mismo los hago. Aquí en montevideo nadie conoce los guandules. Veremos qué les parece a mis amigos la experiencia. Yo los probé el año pasado allí en samaná
Ah, OK. Secos no es muy común por estos lares. Déjame saber que tal te fué.
Saludos Tia Clara:
disculpe mi ignorancia, pero que ingredientes necesito echar para hervir los guandules verdes.
gracias anticipadas.
Agua. Hervir es cocinar en agua.
Muy buena la receta que Dios le bendiga
Soy de México, cual es el equivalente aqui de los guandules?
Goya vende guandules en lata.
El equivalente es chicharos
UFFFFFFFFFFFffffff rikisimoooooo me quedo..gracias por la receta..
JODER ME SALIO BAKANISIMO
me gustaria recibir siempre sus recibir siempre sus recetas
Soy de Peru y mi esposo Dominicano,quiero saber si en Mexico venden guandules en conserva,porque quiero engreirle con esta receta a mi chocolatito.MUCHAS GRACIAS
No te puedo decir de México, pero lo puedes buscar enlatados a ver si los encuentras.
muy bueno
Antes de todo mil gracias por este website. Me ayuda mucho yo vivo en parís y cuando quiero cocinar una comida típica siempre vengo para acordarme de como lo tengo que hacer. Gracias también por esta receta mi moro de guandules me quedo buenísimo.