Locrio de trigo con longaniza

Locrio de trigo con longaniza

Quienes fueron estudiantes en escuelas rurales durante los años sesentas y setentas probablemente conozcan este plato. Según mis fuentes, las escuelas rurales servían varios platos a base de trigo a los estudiantes ya que recibían donaciones de trigo de la agencia para el desarrollo USAID.

trigo

Esta es una variación del locrio (arroz mezclado con carnes y vegetales) el la que el trigo es usado en vez de arroz. Puesto que el trigo tiene textura y tiempo de cocción diferentes el resultado es un plato más jugoso, mas cerca de la consistencia de un risotto.

Locrio de trigo con longaniza

¿Lo has probado antes? Si no lo has hecho te invitamos a que lo hagas. El locrio de trigo con longaniza es un plato delicioso con una alternativa al arroz diario. El sabor fuerte de la longaniza va perfecto con la textura y sabor del trigo. Te va  a encantar.

¡Buen provecho!

Tía Clara
Locrio de trigo con longaniza
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 3 tazas de trigo
  • 1½ lb de longaniza
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de salsa de tomate (o 3 cucharadas de pasta de tomate)
  • 1 pimiento morrón cortado en cubitos
  • 1 taza de tomates cortados en cubitos
  • 1 ceboll a pequeña cortada en cubos
  • 1 pizca de orégano
  • 2 dientes de ajo majado
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • ¼ taza de apio en trocitos
  • 3 - 4 ramitos cilantro picado
  • Pimienta
  • Sal
Instrucciones
  1. Remoja el trigo en 6 tazas de agua por al menos dos horas antes de cocinarlo.
  2. Elimina el agua sobrante del trigo, exprimiendo para deshacerse de la mayor cantidad de agua posible.
  3. En un caldero calienta el aceite.
  4. Sofríe la longaniza hasta que dore.
  5. Baja la temperatura a medio y agrega el ají, tomate, cebolla y ajo. Cuece removiendo hasta que la cebolla se torne transparente.
  6. Agrega el orégano y la salsa de tomate y mezcla bien.
  7. Agrega el trigo y el cilantro y mezcla bien.
  8. Cubre con una tapa y cuece a fuego bajo por cinco minutos.
  9. Sirve caliente acompañado de tostones o ensalada verde.
  10. Sirve caliente.
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{ 11 comments… add one }

  • Nadia Gil 8 October, 2014, 3:17 PM

    Buenas tardes, me gustaría recibir todas las recetas de la tía Clara, son fabulosas

  • Jaddy 10 September, 2014, 11:50 AM

    Rica me encanta rodó
    Con el trigo y esta página es exquisita.

  • Mariposa 11 October, 2013, 4:06 PM

    No hay q agregar mas agua para cocinar el trigo???

  • Mayra 7 September, 2012, 10:39 AM

    LO trate con Trigo y ha sido un exsito en mi casa, Pero luego experimente hacer lo mismo con Quinua en ves de trigo y salio igual de sabroso. Realmente disfruto mucho todas las recetas y la variasiones que logro con ellas, Gracias

  • fausto 29 April, 2012, 2:28 PM

    wooow es el trigo mi faborito;

  • Johanna Maldonado Tejeda 29 April, 2012, 1:46 PM

    Rico y muy nutritivo, igual he comido un moro de habichuelas rojas con trigo y a la verdad que me quede sorprendida de lo sabroso que eso estaba, ahi no quedo nada, ni el concón.

  • zoila perez 20 January, 2012, 12:10 PM

    espero recibir las recetas son mu buenas

  • maria ysabel vargas 5 December, 2011, 10:02 AM

    Me gustaria probar este: ;) ;)

  • anastasia jimenez 20 September, 2011, 4:17 PM

    como puedo hacer empanadas de yucas en la casa? me facinan…

  • rodelci jimenez 12 July, 2011, 10:56 AM

    me encanta la cosina dominicana es una de mis faborita