Locrio de Trigo con Longaniza

El Locrio de Trigo con Longaniza es un plato delicioso con una alternativa al arroz diario. El sabor fuerte de la longaniza va perfecto con la textura y sabor del trigo.

Quienes fueron estudiantes en escuelas rurales durante los años sesentas y setentas probablemente conozcan este plato. Según mis fuentes, las escuelas rurales servían varios platos a base de trigo a los estudiantes ya que recibían donaciones de trigo de la agencia para el desarrollo USAID.

El Locrio de Trigo con Longaniza es un plato delicioso con una alternativa al arroz diario. El sabor fuerte de la longaniza va perfecto con la textura y sabor del trigo.

Esta es una variación del locrio (arroz mezclado con carnes y vegetales) el la que el trigo es usado en vez de arroz. Puesto que el trigo tiene textura y tiempo de cocción diferentes el resultado es un plato más jugoso, mas cerca de la consistencia de un risotto.

El Locrio de Trigo con Longaniza es un plato delicioso con una alternativa al arroz diario. El sabor fuerte de la longaniza va perfecto con la textura y sabor del trigo.

¿Lo has probado antes? Si no lo has hecho te invitamos a que lo hagas. Te va a encantar.

¡Buen provecho!

Tía Clara
Locrio de Trigo con Longaniza
 
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Cocción
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El Locrio de Trigo con Longaniza es un plato delicioso con una alternativa al arroz diario. El sabor fuerte de la longaniza va perfecto con la textura y sabor del trigo.
Autor:
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 3 tazas de trigo
  • 6 tazas de agua
  • 2 cucharadas de aceite de aceite vegetal (maní, maíz o soya)
  • 1½ lb [0.68 kg] de longaniza
  • 1 taza de auyama cortada en cubitos (opcional)
  • 1 pimiento morrón cortado en cubitos
  • 1 taza de tomates cortados en cubitos
  • 1 cebolla pequeña cortada en cubos
  • 2 dientes de ajo majado
  • 1 taza de salsa de tomate (o 3 cucharadas de pasta de tomate)
  • 1 pizca de orégano
  • 1½ cucharaditas de sal
  • ½ cucharaditas de pimienta
  • 3 - 4 ramitos cilantro picado
Instrucciones
  1. Remoja el trigo en el agua por al menos dos horas antes de cocinarlo. Elimina el agua sobrante del trigo, exprimiendo para deshacerse de la mayor cantidad de agua posible.
  2. En un caldero calienta el aceite a fuego alto. Sofríe la longaniza hasta que dore.
  3. Baja la temperatura a medio y agrega auyama, pimiento, tomate, cebolla y ajo. Cuece removiendo hasta que la cebolla se torne transparente. Agrega el orégano, sal, pimienta y la salsa de tomate y mezcla bien.
  4. Agrega el trigo y el cilantro y mezcla bien. Cubre con una tapa y cuece a fuego bajo por cinco minutos.
  5. Sirve acompañado de tostones o torrejas de berenjena.
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{ 14 comments… add one }

  • johanna berroa 9 February, 2015, 1:26 PM

    Lo hice,a mi estilo y me encanto no quedo nada soy ominicana y siempe le pongo mi toque a las cosas quedo sensacional

  • Susana Holguín 3 December, 2014, 1:15 PM

    No hay que agregar mas agua?…en tan poquito tiempo se cosina el trigo?

  • Nadia Gil 8 October, 2014, 3:17 PM

    Buenas tardes, me gustaría recibir todas las recetas de la tía Clara, son fabulosas

  • Jaddy 10 September, 2014, 11:50 AM

    Rica me encanta rodó
    Con el trigo y esta página es exquisita.

  • Mariposa 11 October, 2013, 4:06 PM

    No hay q agregar mas agua para cocinar el trigo???

  • Mayra 7 September, 2012, 10:39 AM

    LO trate con Trigo y ha sido un exsito en mi casa, Pero luego experimente hacer lo mismo con Quinua en ves de trigo y salio igual de sabroso. Realmente disfruto mucho todas las recetas y la variasiones que logro con ellas, Gracias

  • fausto 29 April, 2012, 2:28 PM

    wooow es el trigo mi faborito;

  • Johanna Maldonado Tejeda 29 April, 2012, 1:46 PM

    Rico y muy nutritivo, igual he comido un moro de habichuelas rojas con trigo y a la verdad que me quede sorprendida de lo sabroso que eso estaba, ahi no quedo nada, ni el concón.

  • zoila perez 20 January, 2012, 12:10 PM

    espero recibir las recetas son mu buenas

  • maria ysabel vargas 5 December, 2011, 10:02 AM

    Me gustaria probar este: 😉 😉

  • anastasia jimenez 20 September, 2011, 4:17 PM

    como puedo hacer empanadas de yucas en la casa? me facinan…

  • rodelci jimenez 12 July, 2011, 10:56 AM

    me encanta la cosina dominicana es una de mis faborita