Tipili (Tabbouleh Dominicano)

Tipili

Immigrantes de la región del Medio Oriente, especialmente Siria, Palestina, Líbano y Egipto llegaron a la Republica Dominicana y otros países de Latinoamerica a finales del siglo diecinueve y principios del veinte.

Estos trajeron consigo lo que un día sería una parte importante de nuestra cultura culinaria.

Tipilia

Para ese entonces la mayor parte del Medio Oriente y parte de Europa del Este estaban bajo el dominio turco, como parte del Imperio Otomán, hasta la derrota de este en la primera guerra mundial. Por esta razón latinoamericanos de origen medio-oriental reciben el mote de “turcos”, aunque pocos o ninguno vinieron de Turquía propia.

Tipili

Como en otras partes de latinoamérica donde el billonario magnate de las telecomunicaciones Carlos Slim, y el ex-presidente argentino Carlos Menem, ambos de origen medio-orientales, son nombres muy conocidos, la comunidad originaria del Medio Oriente en la Rep. Dominicana ha florecido, mayormente en el area de los negocios, aunque hay una cantidad considerable de estos en las artes y la política. Nombres prominentes en los negocios, sociedad y política dominicana incluyen Lama, Dauhajre, Khoury, Raful, Haché, Najri, Sued, Abinader, Nader, Brache, Zaglul, y muchos otros.

Tipili

Los immigrantes del Medio Oriente trajeron consigo sus tradiciones culinarias, y varios platos han venido a formar parte de la cocina vernácula dominicana. El más visible de esto es probablemente el kibbe, conocido en la Rep. Dom. como kipe (o quipe). Esta deliciosa picadera es parte obligada de cualquier buffet dominicano.

Un pastelillo de carne horneado conocido como “turco” posiblemente se originó en la famosa pastelería de María “la turca” en la ciudad colonial de Santo Domingo. Otro de esos platos es el arroz con fideos, venido casi con toda certitud de Egipto, donde es muy popular.

TipiliTipili, el nombre dominicano dado al emblemático plato libanés llamado Tabbouleh es una ensalada hecha a base de trigo, tomate, cebolla y perejil y es bastante conocida en la Rep. Dominicana. Tía Ilana

Tipili
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 1 taza de trigo
  • 1 taza de tomate cortado en cubitos
  • 1 cebolla roja pequeña cortadas en cubitos
  • 2 ramitas de hojas de menta picaditas (opcional)
  • ¼ taza de perejil picadito
  • Jugo de 1 limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Instrucciones
  1. Sumerge el trigo en agua por dos horas. Cuela el agua y exprime el trigo para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
  2. Mezcla el trigo con el tomate, cebolla, menta, perejil, limón y aceite.
  3. Sazona con sal al gusto.
  4. Sirve frío.
Notas
El tabouleh original contiene mucho mayor cantidad de perejil y menta del que usamos los dominicanos. El uso de la menta en el tipili no es muy común. Ajusta estos a tu gusto.
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{ 15 comments… add one }

  • Jacqueline 20 June, 2014, 2:47 PM

    Quisiera la receta del locrio de trigo.
    Me encanta y no he encontrado en la web con el trigo que usamos nosotros.

    Gracias,

  • altagracia 29 January, 2014, 2:03 AM

    Gracias tratare de seguir en contacto hay muchas recetas interesante

  • Ana carmen 28 November, 2013, 2:14 PM

    Me encanta todo lo que tengo que ver con Cocina y recetas

  • Sheila 6 July, 2013, 6:54 PM

    Hola Tia Clara ¿Con qué puede acompañarse el tipili?

    Saludos.

  • yrene 7 February, 2013, 11:42 PM

    Hola Tia Clara, gracias por este gran aporte intelectual, de historia y de cocina nuestra (dominicana). tengo una pregunta, podria por favor decirme con que numero de trigo es preferible hacer esta receta, la de quipe y la de trigo dulce? es que no estoy segura si con e trio numero 1, el 2 o el 3…
    gracias, que Dios la bendiga. :)

  • Miguel Fiallo 23 September, 2012, 1:16 PM

    Hola de nuevo Tia Clara: recordando a Maria La Turca, tendras la receta del dulce de mani molido que vendian alli?

  • Celeste 22 June, 2012, 11:49 AM

    Encontré este sitio y me encantó!!! Me parecieron muy bonitas las recetas!!! Muchas Gracias por compartirlo!!!

  • ANA MARIA MARTINEZ 14 April, 2012, 11:29 PM

    QUE DELICIAS CADA VEZ QUE LEO UNA DE SUS RICAS RECETAS, TANTO LAS QUE HACEMOS ACTUALMENTE COMO AQUELLAS DE LAS CUALES NOS OLVIDAMOS HASTA QUE LAS VEMOS EN ESTE SU GRAN REPERTORIO DE RECETAS.

    MUCHAS GRACIAS SIEMPRE Y SALUD Y VIDA PARA CONTINUAR EN SU ENTREGA TAN ESPECIAL.

  • marisoll 12 December, 2011, 7:03 PM

    muyy buenooo todooo

  • Nancy de Jose 18 October, 2011, 5:35 PM

    Gracias cocina dominicana. Es justamente lo que necesitamos. Gracias otra vez.

  • Anyelina Victoriano 6 October, 2011, 1:10 PM

    Uhmmmm. Me fascinan todas estas deliciosas recetas. Wow!!! Dios que gustico tiene lo dominicano.

  • LEIDA ORTIZ 21 May, 2011, 10:18 AM

    ME ENCANTA LAS RECETAS DOMINICANA

    • Zeus09 17 October, 2011, 8:43 PM

      aigunas porque por casualidad esta receta no es Dominicana

      • july 10 March, 2012, 11:23 AM

        mmmmmmmmmmm yo lo prepare y estaba riiiico y el dia siguente mas aun