Immigrantes de la región del Medio Oriente, especialmente Siria, Palestina, Líbano y Egipto llegaron a la Republica Dominicana y otros países de Latinoamerica a finales del siglo diecinueve y principios del veinte.
Estos trajeron consigo lo que un día sería una parte importante de nuestra cultura culinaria.
Para ese entonces la mayor parte del Medio Oriente y parte de Europa del Este estaban bajo el dominio turco, como parte del Imperio Otomán, hasta la derrota de este en la primera guerra mundial. Por esta razón latinoamericanos de origen medio-oriental reciben el mote de “turcos”, aunque pocos o ninguno vinieron de Turquía propia.
Como en otras partes de latinoamérica donde el billonario magnate de las telecomunicaciones Carlos Slim, y el ex-presidente argentino Carlos Menem, ambos de origen medio-orientales, son nombres muy conocidos, la comunidad originaria del Medio Oriente en la Rep. Dominicana ha florecido, mayormente en el area de los negocios, aunque hay una cantidad considerable de estos en las artes y la política. Nombres prominentes en los negocios, sociedad y política dominicana incluyen Lama, Dauhajre, Khoury, Raful, Haché, Najri, Sued, Abinader, Nader, Brache, Zaglul, y muchos otros.
Los immigrantes del Medio Oriente trajeron consigo sus tradiciones culinarias, y varios platos han venido a formar parte de la cocina vernácula dominicana. El más visible de esto es probablemente el kibbe, conocido en la Rep. Dom. como kipe (o quipe). Esta deliciosa picadera es parte obligada de cualquier buffet dominicano.
Un pastelillo de carne horneado conocido como “turco” posiblemente se originó en la famosa pastelería de María “la turca” en la ciudad colonial de Santo Domingo. Otro de esos platos es el arroz con fideos, venido casi con toda certitud de Egipto, donde es muy popular.
Tipili, el nombre dominicano dado al emblemático plato libanés llamado Tabouleh es una ensalada hecha a base de trigo, tomate, cebolla y perejil y es bastante conocida en la Rep. Dominicana.
Tía Ilana
Esta ensalada es otro ejemplo de la influencia de los inmigrantes del Oriente Medio en nuestra cocina. Este es un descendiente directo del Tabouleh, la llamada "ensalada nacional del Líbano".
Ingredientes
- 1 taza de trigo
- 1 taza de tomate cortado en cubitos
- 1 cebolla roja pequeña cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Jugo de 1 limón
- 2 ramitas de hojas de menta picaditas (opcional)
- 2 ramitas de de perejil picadito
- Sal
Instrucciones
- Sumerge el trigo en agua por dos horas. Cuela el agua y exprime el trigo para eliminar la mayor cantidad de líquido posible.
- Mezcla el trigo con el tomate, cebolla, menta, perejil, limón y aceite.
- Sazona con sal al gusto.
- Sirve frío.
Notas Importantes
El tabouleh original contiene mucho mayor cantidad de perejil y menta del que usamos los dominicanos. El uso de la menta en el tipili no es muy común. Ajusta estos a tu gusto.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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ME ENCANTA LAS RECETAS DOMINICANA
aigunas porque por casualidad esta receta no es Dominicana
mmmmmmmmmmm yo lo prepare y estaba riiiico y el dia siguente mas aun
Uhmmmm. Me fascinan todas estas deliciosas recetas. Wow!!! Dios que gustico tiene lo dominicano.
Gracias cocina dominicana. Es justamente lo que necesitamos. Gracias otra vez.
muyy buenooo todooo
QUE DELICIAS CADA VEZ QUE LEO UNA DE SUS RICAS RECETAS, TANTO LAS QUE HACEMOS ACTUALMENTE COMO AQUELLAS DE LAS CUALES NOS OLVIDAMOS HASTA QUE LAS VEMOS EN ESTE SU GRAN REPERTORIO DE RECETAS.
MUCHAS GRACIAS SIEMPRE Y SALUD Y VIDA PARA CONTINUAR EN SU ENTREGA TAN ESPECIAL.
Encontré este sitio y me encantó!!! Me parecieron muy bonitas las recetas!!! Muchas Gracias por compartirlo!!!
Hola de nuevo Tia Clara: recordando a Maria La Turca, tendras la receta del dulce de mani molido que vendian alli?
Hola Tia Clara, gracias por este gran aporte intelectual, de historia y de cocina nuestra (dominicana). tengo una pregunta, podria por favor decirme con que numero de trigo es preferible hacer esta receta, la de quipe y la de trigo dulce? es que no estoy segura si con e trio numero 1, el 2 o el 3…
gracias, que Dios la bendiga.