Ensalada Rusa

Ensalada Rusa

¿Ensalada rusa en un blog de cocina dominicano?

Esta ensalada cuya base principal son las papas y mayonesa constituye un pilar de la comida dominicana, y es un plato básico de la cena navideña. La ensalada rusa es conocida en prácticamente todos los países del mundo occidental y más allá, cada país con diferentes variaciones aunque el nombre sea común.

Ensalada rusa (“Russian” potato salad)

¿Pero de donde viene el nombre de “ensalada rusa”? ¡De Rusia, por supuesto! Aquí les va la historia:

El nombre original de esta ensalada es “Salade Olivier”, llamada así por su creador, el chef Lucien Olivier, quien en el 1860 trabajaba para el celebrado Hermitage de Moscú.

Ensalada rusa (“Russian” potato salad)

La ensalada original de Olivier tiene poco en común con la versión que conocemos hoy, de hecho la ensalada original no utilizaba mayonesa sinó una salsa cuya receta es todavía un misterio pero se sospecha que contenía mostaza y aceite provenzal.

Se sabe sí que también contenía lechuga, cortes fríos y lengua, aunque es posible que la receta cambiara con la estación o los productos disponibles.

De Rusia con amor…

Ensalada rusa (“Russian” potato salad)

Dependiendo de la ocasión y las preferencias se le pueden agregar manzanas o remolachas. La primera es la más común en las navidades. Como todos nuestros platos, es posible que haya tantas variaciones como hogares haya en el país.

Buen provecho!

Tía Clara
Ensalada Rusa
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Un favorito de la cocina dominicana y plato obligatorio en la cena navideña. Existen diversas variaciones de esta receta.
Autor:
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 2 zanahorias grandes peladas
  • 1 lb [0.45 kg] de papas medianas peladas
  • 2 huevos
  • 1 remolacha mediana pelada (opcional)
  • 1 manzana (opcional)
  • ½ taza de maíz dulce en granos (opcional)
  • ½ taza de frijoles verdes hervidos (petit pois)
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en cubitos pequeños
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de sal
Instrucciones
  1. Hierve las zanahorias, papas y huevos juntos agregando una cucharadita de sal al agua. Si usas remolacha hierve por separado.
  2. Deja enfriar la zanahoria, papas, huevo y remolacha a temperatura ambiente.
  3. Pela los huevos.
  4. Corta las zanahorias, huevos, papas, remolacha y manzana en cubos pequeños del mismo tamaño.
  5. Mezcla la zanahoria, papa, huevo, remolacha (o manzana) y cebolla en un tazón grande.
  6. Agrega los frijoles verdes, maíz y mayonesa y mezcla bien.
  7. Sazona con sal al gusto.
  8. Enfría en la nevera antes de servir.
Notas
Mantén la ensalada refrigerada todo el tiempo, saca de la nevera solo para servir.

Hay tantas versiones de esta ensalada como hay hogares dominicanos. Otros ingredientes que he visto formar parte de la ensalada rusa es manzana, remolacha (cuyas opciones te damos en la receta), también maíz (no muy común) y algunas personas agregan una pizca de azúcar o vinagre a la suya. Experimenta hasta encontrar la versión que más te gusta.
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{ 20 comments… add one }

  • Iris 2 July, 2014, 11:01 AM

    Hola! ! Me encanta la ensalada rusa tradicional de los hogares dominicanos. Pero hoy intentaré variar, alguien me comentó que en vez de papa usara yuca, también añadiré puerro en vez de cebolla. Ya veremos xD

  • jacqueline rivas 15 May, 2014, 6:08 PM

    esta ensalada me gusta mucho pero no le pongo manzana pues mi esposo es muy piqui.gracias por todas tu recetas son riquisimas.
    jacqueline rivas publicado recientemente…Moro-Locrio de Lacón y Habichuelas NegrasMy Profile

  • Paola 1 April, 2014, 1:15 PM

    Yo la hice y salió buenísima. Le gusto mucho a mi marido que es dominicano. Saludos de suiza

  • maria elena martinez 16 December, 2013, 12:43 PM

    me encanta las receta de la tia.

  • ginny mendoza 22 November, 2013, 10:54 AM

    hola muchas gracias por la receta me podrias ayudar por favor cuantas cantidades necesito comprar para una ensalada para 300 personas ya que tengo una boda y vamos a servir esta ensalada de acompañamiento de HAYACA NAVIDEÑA,GRACIAS

  • rosa sanchez 6 February, 2013, 9:18 PM

    me encantan tus recetas tia

  • jhonatan 3 February, 2013, 1:54 PM

    this is good for me

  • lorret 9 January, 2013, 10:26 PM

    chicas me encanta la pagina pero no puedo copiar la recptas para imprimirla y luego hacerla es un problema areglen eso plizz

    • Tía Clara 9 January, 2013, 10:41 PM

      Por favor usa el botón que dice “print” al final de cada entrada.

  • Sheila 12 December, 2012, 9:01 AM

    Mmm que rico!! Esta es una de mis recetas favoritas porque es facil y deliciosa!!!!

  • lourdes 17 November, 2012, 11:21 PM

    Me encanto con maiz.

  • veronica 22 September, 2012, 1:12 PM

    hola ensalada una de mis favoritas me ha incentivado a prepara diferente ensaladas….

  • Tama 7 July, 2012, 10:44 AM

    me gusta

  • Roberto 22 May, 2012, 12:14 PM

    Mi amigo es ruso…le gustó mucho esta receta.

    Muchas gracias! La ensalada fue deliciosa.

  • jean renald 10 February, 2012, 11:56 PM

    a recibir receta de cosina

  • Michelle 17 December, 2011, 10:42 AM

    Me fascina!!!

    • Roberto 22 May, 2012, 12:15 PM

      estoy de acuerdo

  • yery 2 August, 2011, 3:19 PM

    me encantaaaaaaaaaaaaaaaaa

  • mari melendez 10 March, 2011, 11:59 AM

    me gusta