Ensalada Rusa

Receta Ensalada "Rusa": Un clásico de la cocina dominicana y latina, y plato obligatorio en la cena navideña. Existen diversas variaciones de esta receta.

¿Ensalada rusa en un blog de cocina dominicano?

Esta ensalada cuya base principal son las papas y mayonesa constituye un pilar de la comida dominicana, y es un plato básico de la cena navideña. La ensalada rusa es conocida en prácticamente todos los países del mundo occidental y más allá, cada país con diferentes variaciones aunque el nombre sea común.

Receta Ensalada "Rusa": Un clásico de la cocina dominicana y latina, y plato obligatorio en la cena navideña. Existen diversas variaciones de esta receta.

¿Pero de donde viene el nombre de “ensalada rusa”? ¡De Rusia, por supuesto! Aquí les va la historia:

El nombre original de esta ensalada es “Salade Olivier”, llamada así por su creador, el chef Lucien Olivier, quien en el 1860 trabajaba para el celebrado Hermitage de Moscú.

Receta Ensalada "Rusa": Un clásico de la cocina dominicana y latina, y plato obligatorio en la cena navideña. Existen diversas variaciones de esta receta.

La ensalada original de Olivier tiene poco en común con la versión que conocemos hoy, de hecho la ensalada original no utilizaba mayonesa sino una salsa cuya receta es todavía un misterio pero se sospecha que contenía mostaza y aceite provenzal.

Se sabe sí que también contenía lechuga, cortes fríos y lengua, aunque es posible que la receta cambiara con la estación o los productos disponibles.

De Rusia con amor…

Receta Ensalada "Rusa": Un clásico de la cocina dominicana y latina, y plato obligatorio en la cena navideña. Existen diversas variaciones de esta receta.

Dependiendo de la ocasión y las preferencias se le pueden agregar manzanas o remolachas. La primera es la más común en las navidades. Como todos nuestros platos, es posible que haya tantas variaciones como hogares haya en el país.

Buen provecho!

Tía Clara

Receta Ensalada "Rusa"
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Receta Ensalada "Rusa": Un clásico de la cocina dominicana y latina, y plato obligatorio en la cena navideña. Existen diversas variaciones de esta receta.
Autor:
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 2 zanahorias grandes peladas
  • 1 lb [0.45 kg] de papas medianas peladas
  • 2 huevos
  • 1 remolacha mediana pelada (opcional), o una manzana cortada en cubos
  • 1 manzana (opcional)
  • ½ taza de maíz dulce en granos (opcional)
  • ½ taza de frijoles verdes hervidos (petit pois)
  • 1 cebolla roja pequeña cortada en cubitos pequeños
  • ½ taza de mayonesa
  • 2 cucharaditas de sal
Instrucciones
  1. Hierve las zanahorias, papas y huevos juntos agregando una cucharadita de sal al agua. Si usas remolacha hierve por separado.
  2. Deja enfriar la zanahoria, papas, huevo y remolacha a temperatura ambiente.
  3. Pela los huevos.
  4. Corta las zanahorias, huevos, papas, remolacha y manzana en cubos pequeños del mismo tamaño.
  5. Mezcla la zanahoria, papa, huevo, remolacha (o manzana) y cebolla en un tazón grande.
  6. Agrega los frijoles verdes, maíz y mayonesa y mezcla bien.
  7. Sazona con sal al gusto.
  8. Enfría en la nevera antes de servir.
Notas
Mantén la ensalada refrigerada todo el tiempo, saca de la nevera solo para servir.

Hay tantas versiones de esta ensalada como hay hogares dominicanos. Otros ingredientes que he visto formar parte de la ensalada rusa es manzana, remolacha (cuyas opciones te damos en la receta), también maíz (no muy común) y algunas personas agregan una pizca de azúcar o vinagre a la suya. Experimenta hasta encontrar la versión que más te gusta.

Comments

  1. Yany

    Saludos!! Aquí ando yo un 23 de diciembre corroborando que mi receta de hacer la ensalada mixta sea la correcta y sí le echo todo esto aunque le agrego un toque de aceite de oliva porque siento no sabe igual sin el.. Feliz Navidad

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *