Ensalada de Repollo y Zanahorias

Carrot and cabbage salad

Hay una pregunta que nos hemos hecho muchas veces: ¿Qué hace a un plato “dominicano”?

La respueta se me escapa, y como la Tía Ilana es la que ha estudiado antropología, me he tomado mi tiempo para llegar a una definición. Dudo que alguna vez habrá un consenso al respecto.

Carrot and cabbage salad

Como un ejercicio mental trataré de explicar mi racionamiento para agregar una receta a nuestra colección de recetas tradicionales dominicanas.

Es dificil llegar a una conclusión a este respecto, no hay duda de que muchos de nuestros platos son “importados”, como son el kipe (de origen libanés, o el chofán (de origen chino).

¿Son esos platos dominicanos?

Carrot and cabbage salad

I say yes. If you disagree with me consider this: the people who brought these dishes to us are now fully fledged Dominicans. Dominicans of Chinese or Middle-Eastern origin have no other allegiance but to the Dominican Republic and have made important contributions to our country in the fields of culture, politics, commerce, civil service, education, etc.

The fact that their cultural heritage is more recent and traceable makes it no less important than that of the dominant traits in our culture (Spanish, African and Taino).

Carrot and cabbage salad

Some cases are more complicated as there doesn’t seem to be a clear “chain of evidence” (OK, so I watch too much Law and Order) on how these dishes arrived in our shores. In those cases I just ask myself a few questions: “is this dish known by a large segment of our population?”, “would it be recognized by significant group of the “man on the street?”, “are the ingredients easily available in our country?”, “is this dish consumed with some frequency by Dominicans?” and “is there any cultural significance to it?”.

Carrot and cabbage salad

If the answer to these questions is “yes” then by all means, that dish is Dominican, even if in some cases we have to acknowledge that we can trace it back to another country (or not in some cases). Which is why our “‘espagueti’ a la dominicana” is as Dominican as Spaghetti Bolognese is Italian.

Would you agree?

Carrot and cabbage salad

Y hablando de esto…

Muchos de nuestros lectores nos han pedido esta receta, y fue la última que agregamos a nuestro viejo sitio antes de mudarnos al nuevo formato.

No tengo idea de como ni cuando esta receta se hizo popular, pero la he visto muchas veces como parte del “plato del día” en muchos comedores. Que contiene pasas me da la impresión de que es muy dominicana, pero la Tía Ilana me ha dicho que una casi idéntica también se le encuentra en el Reino Unido.

Vaya usted a ver.

¡Buen provecho!

Tía Clara
Ensalada de Repollo y Zanahorias
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Esta Ensalada de Repollo y Zanahorias es fácil de preparar, no requiere muchos ingredientes y es perfecta para acompañar parrilladas o bufetes familiares.
Autor:
Sirve: 6 servings
Ingredientes
  • 2 tazas de zanahorias rallada gruesa
  • 1 tazas de repollo rebanado fino
  • ½ taza de pasas
  • ¼ taza de mayonesa (ver notas)
  • ½ cucharadita de sal
Instrucciones
  1. Ralla la zanahoria con el lado grueso del rallador. Ralla a lo largo para que obtengas tiras largas.
  2. Mezcla la zanahoria, repollo y pasas.
  3. Calienta un litro de agua hasta el punto de ebullición. Retira de fuego. Sumerge las zanahorias y repollo en el agua caliente y deja reposar hasta que alcancen temperatura ambiente.
  4. Mezcla la zanahoria, repollo y pasas con la mayonesa. Sazona con sal al gusto y enfría en la nevera. Sirve frío.

Notas
Si buscas una opción más ligera, en vez de mayonesa usa una vinagreta de dos cucharadas de vinagre de vino blanco, 1 cucharadas de aceite de oliva y una de mostaza Dijon.
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{ 6 comments… add one }

  • ileana 24 March, 2015, 3:53 PM

    Que rica se ve.Es un poco parecida a la ensalada de repollo regular. Lleva limon aceite sal y vinagre (creo), pero nunca encuentro las medidas que me sepan bien.aunt clara, si nos puedes enseñar esa receta te lo agradeceria un montón. He tratado de buscarla en todos los rincones de la red pero no la encuentro. Muchas gracias.

  • Fannie Barnica 31 December, 2012, 2:15 PM

    Excelente sus Recetas! muchas gracias!
    Felices Fiestas!!!
    Desde Honduras CA

  • Luisa 22 December, 2012, 12:14 PM

    Perfecta receta, estoy residiendo en Peru por un año y aqui ellos hacen aguacate relleno de vegetales o pollo. Y se me ocurrio de hacerlo relleno de esta ensalada. Esta buenisimo su blog!

  • laudina 10 November, 2011, 3:20 PM

    Me encanta esta pagina!!! 😀

  • pily 21 October, 2011, 7:47 AM

    Felicidades Tia Clara, para los amantes de la cocina este portal representa una herramienta maravillosa.Soy dominicana y una fiel seguidora de su pagina.Sus recetas me han servido para lucirmela como toda una chef ante mi familia y amigos.

  • monalisa 10 May, 2011, 5:30 PM

    receta