En las últimas dos semanas, y por diversos motivos, he estado dos veces en Santo Domingo, es casi seguro que tengo que regresar muy pronto. Para los que hemos llegado aquí después de abandonar “la capital” Santo Domingo se conserva como un lugar que a veces extrañamos, pero algunas veces no tanto.
Santo Domingo es el ejemplo de que en la vida raras veces se puede tenerlo todo.
Un día en Santo Domingo probablemente tiene el efecto de elevarme la presión arterial. No me hago ilusiones de que Santo Domingo sea única, ni la peor de las ciudades, pero para los que ya nos hemos acostumbrado a una vida semi-rural, sin ruidos y sin tráfico, el choque es bastante notable.
Tengo que confesar que a pesar de que no nos arrepentimos de dejar la ciudad, a veces me desespera un poco que sea difícil accesar algunos servicios, o adquirir algunas cosas en nuestro “campo”. A veces se me tengo que recordar a mi misma que vivir en la ciudad tienen su lado bueno.
¿Algunas cosas que me hacen falta de Santo Domingo?
Me hacen falta las oficinas del gobierno. Parte de la razón de mi último viaje fue para renovar mi licencia, algo que me tomó menos de 10 minutos, incluyendo el tiempo que se tomó pagar el impuesto.
Me hace falta Adrián Tropical, mi lugar de mofongo favorito. Me hacen falta algunos restaurantes que frecuentábamos. Me hacen falta las tiendas grandes, acceso a especialistas médicos, farmacias 24 horas, entrega a domicilio…
En la vida no podemos tenerlo todo, a lo máximo que debemos aspirar es que las cosas que tengamos sean lo que realmente necesitamos, en nuestro caso paz y tranquilidad. Para todo lo demás, un viaje a Santo Domingo lo resuelve todo.
Receta: Buche’ perico
Por Publicado: 30 de Mayo de 2011
Este plato procede de la región del Cibao, específicamente del área de Moca. Cada hogar parece tener su propia versión, en algunos se prepara con chuleta, en otros con longaniza, y en otros sin carne. Adáptalo a tu gusto.
Preparación: 10 min
Cocción: 50 min
Tiempo total: 1 hour
Sirve: 4
Ingredientes:
- 3 mazorcas de maíz
- 3 lb chuleta ahumada
- 2 tazas auyama cortada en cubo
- 1/2 taza ajíes dulces cortadas en cuadrados medianos
- 1 cebollas cortadas en octavos
- 1/2 taza tallos de apio cortados en rebanadas
- 1 ramito cilantro picado
- 1 zanahoria pequeña rebanada
- 1 diente ajo majado
- 1 taza tomates en cubos
- 3 cucharadas aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Instrucciones:
- Separa la carne de los huesos de la chuleta. Elimina el exceso de grasa y corta en cubos. Usa los uso para dar sabor al caldo y elimina antes de servir.
- Usando un cuchillo afilado corta los granos de maíz de la mazorca, cuidando de no cortar muy profundo ya que la mazorca en si es muy dura. Hierve el maíz en agua con una pizca de sal hasta que esté blando (usa una olla de presión para acortar el tiempo si la tienes).
- Calienta el aceite en un caldero profundo.
- Saltea las cebollas hasta que se tornen transparentes.
- Agrega la chuleta (con los huesos). Cuando se seque todo el líquido que suelten las chuleta sube el fuego un poco y sofríe.
- Agrega los tomates y ajíes y salte cuidando de que no se quemen.
- Agrega la zanahoria, apio y auyama. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes (puede ser el agua en que herviste el maíz).
- Agrega el maíz blando y el cilantro. Hierve hasta que todos los ingredientes estén cocidos.
- Saca la mitad de la auyama y maja, retorna al caldero.
- Agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve con arroz blanco y agrega un poquito de agrio de naranja si gustas
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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I tried your Corn Stew, it was delisious, however the recipe is a bit confusing, some of the ingridients are not listed, but are in the instructions, or the wrong ingridients are listed on the English version
versus the spanish, example the english version calls for coriander, the spanish version calls for cilantro.
I couldn’t find the errors you mention, and coriander and cilantro are the same.
RIQUISIMAAAAAA LUCE LA HARÉ EN EL FIN DE SEMANA
hola soy dominicana del sur y nunca e preparado este plato y me gustaria aserlo pero tengo una duda el mais es berde o seco ya que estoy en españa y no se si potre encontrar mais berde cracias espero tener repuesta lo mas pronto posible ya que tengo una fiesta y me gustaria sorprender amis amigo de santiago craciasss tiene buena pinta
hola tia clara, me gustan mucho sus recetas, ya que son muy tipicas.
Hola Tia Clara, me encanta su página, muy bonita y didactica. Me gustaria encontrar en su página una receta de un sandiwchon vegetariano. Exitos