Hoy es nuestro último día en Dinamarca, mañana empezamos el largo viaje de regreso a casa, y aunque extraño nuestra comida tradicional no es menos cierto que una gran parte de la razón por la que disfruto nuestras visitas es la buena comida.
Mis suegros son hoteleros y restauranteros, lo que significa que la comida es una parte importante de la tradición familiar de mi esposo y su familia. Un viaje típico a Dinamarca incluye incontables comidas, desde las más informales hasta las más formales.
El viejo hotel del que son dueños (abierto desde el 1822) se especializa en eventos formales, el último al que asistimos fue el cumpleaños no. 70 de mi suegro, una celebración de 2 días y que incluyó una cena informal, desayuno al día siguiente, una gran cena formal y otro desayuno el siguiente día.
Tal como el arroz es la base de nuestra mesa, las papas lo son de la cocina danesa. Las papas se sirven en la mesa más humilde y en la más ornada.
Esta receta está basada en una que aprendí de mi suegra. Las modificaciones que he hecho la hacen más ligera y saludable que la original.
Tía Clara
No tengo ninguna intención de alejar a nadie de nuestro amado arroz, pero siempre es bueno estar abierto a otras aventuras culinarias. En esta ocasión quiero compartir con ustedes una de mis recetas de papas favoritas.
Ingredientes
- 2 lb de papas
- 2 zanahorias grandes
- 1 cebolla grande rebanada
- 2 tazas de leche
- 1 cucharada de harina cernida
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de perejil rizado picado finamente
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Hierve las papas y zanahoria (sin pelar pero lavadas) hasta que estén blandas (agrega una cucharadita de sal al agua). Retira del agua y deja enfriar.
- Pela las papas y zanahorias. Corta las papas en cuartos y las zanahorias en rebanadas
- En una sartén de fondo grueso calienta el aceite a fuego alto.
- Añade las papas y zanahorias y cuece removiendo por dos minutos.
- Agrega la cebolla y cuece removiendo hasta que las cebollas se tornen transparentes.
- Baja el fuego y agrega el perejil, revuelve.
- Agrega el harina. Mueve para que se mezcle bien.
- Agrega la leche y el pimentón y mueve para que se mezcle todo uniformemente.
- Hierve a fuego muy bajo hasta que se forme una salsa espesa.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve de inmediato (este plato es excelente para acompañar carne o pescado a la parrilla).
Notas Importantes
Si eres vegetariano estricto usa leche de soya, la he probado con buenos resultados.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Estoy totalmente de acuerdo contigo, hasta que vivi fuera de RD no comia muchas papas aparte de la acostumbrada sopa, salcocho o ensalada de papas “rusa”. Me encantan las dos recetas de papas que compartes con nosotros. Tambien preparo un pastelon de papas relleno de carne molida o pollo. Espero permitas que tambien comparta con los lectores mi receta preferida de papas horneadas:
INGREDIENTES
2lbs de papas rojas (red potatoes-son las pequeñas)
aceite de oliva
3-4 dientes de ajo
1-2 ramas de romero
Sal a gusto
Pimienta a gusto
1 sobre de ranch dressing en polvo
PREPARACION:
-Lavar las papas sin pelar con un cepillo de alimentos(las papas rojas tienen una cascara bien fina)
-Despues que esten limpias cortarlas en cuatro (1 pulgada de largo y ancho mas o menos dependiendo del tamaño de las papas. Las papas rojas suelen ser mas pequeñas en tamaño)
-Cuando esten todas cortadas, tomar una bolsa grande (funda) plastica de las que vienen con el zipper (zip-plog). Echar las papas en la bolsa.
-Para preparar el dressing, agregar en un recipiente los siguientes ingredientres:
a)ranch dressing
b)aceite de oliva
c)los dientes de ajo pajados con pilon
d)sal y pimienta a gusto
incorporarlos juntos hasta que se unan todos.
-Rociar (echar) arriba de las papas que ya estan dentro de la bolsa.
Dejar el dressing marinar con las papas dentro del refrigerador por 1-2 horas.
-Poner las papas en recipiente de hornear y cocinarlas papas a 375-400F por media hora en el horno. Acompañe con su carne de gusto y buen provecho.
gracias por toda esta maravillosa informacion ( me gusto muchisimo)
Dios les bendiga, me gustaria recibir sus recetas, ya que soy un aficionado de la cocina familiar, y me encantaria poder disfrutar de los aprendidos de ustedes con mi esposas e hijos,
Jesus les bendiga.
me gusta cocinar, algunos plato dominicano. ademas esas recetas se ven exquisita. me gustaria hacer las papas con peregil o el salcocho de las 7 carnes.
Hola se puede hacer tambien con sala de queso esta receta?
¿Qué es salsa de queso?
Que es el pimenton
Gracias.