Pastelón de arroz

Pastelón de arroz

Hace unos años, como parte de una campaña publicitaria, cierta empresa dominicana lanzó un anuncio de televisión que todavía hoy recordamos en casa.

En él un joven recién casado llama a su esposa camino a la casa y pregunta que hay de comer. Entusiasmado repite lo que oye en el teléfono:

- “¡Pastelón de arroz!”

Pastelón de arroz

Según avanza el anuncio es obvio que la esposa, a quien nunca vemos, no sabe cocinar otra cosa. Y cada día mientras maneja a casa oímos al pobre hombre repetir cada vez más decepcionado:

- “Pastelón de arroz…”

Al final lo vemos dando una vuelta en U apresurada mientras le dice a la esposa “¿pastelón de arroz? No voy a poder ir a comer porque estoy en una reunión. Dáselo a Fido que sé que le encanta”.

Es uno de mis comerciales favoritos de todos los tiempos, y cada vez que cocino pastelón de arroz en mi casa mi esposo exclama con la misma entonación del esposo de la TV “¿¡Pastelón de arroz!?”.

No toma mucho hacernos reir.

Pastelón de arroz

Como muchos platos tradicionales, he probado una gran variedad del pastelones de arroz, estoy segura que conoces uno diferente, pero de todos los que he probado este es mi favorito. Ten en cuenta que hay muchas variaciones de este plato, esta que te traemos es la receta de mi familia.

Otras variaciones que he visto utilizan pollo o cerdo o queso solo.

Tía Clara
Pastelón de arroz
 
Versiones de pastelones de arroz hay tantos como hogares en el país, este es mi favorito. Para el relleno, puedes utilizar pollo o carne de rés (o queso solo, si gustas).
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 6 tazas de arroz blanco ver receta
  • 1 taza de queso mozzarella rallado
  • 1 libra de carne de cerdo molida
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1½ tazas de espinacas picadas
  • 1 taza de salsa tomate (no es el mismo que el listado más abajo)
  • 1 cebolla cortada en cubos muy pequeños
  • Pimienta
  • 1 pizca de orégano
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1½ cucharada de harina
  • 2 tazas de leche evaporada
  • Sal
Para la salsa de tomate
  • 12 tomates grandes pelados, sin semilla y cortados en cubos
  • 1 diente de ajo majado
  • Una pizca de orégano
  • 4 cucharada de aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
Para el relleno de carne
  1. Mezcla la carne molida con una pizca de pimienta, el orégano, la cebolla, y media cucharada de sal.
  2. En una cacerola pon a calentar el aceite a fuego medio.
  3. Agrega la carne molida y revuelve para que se dore.
  4. Agrega dos cucharadas de agua y la salsa de tomate.
  5. Deja cocer a fuego bajo ajustando. remueve frecuentemente.
  6. Cuando la carne esté cocida (unos 7 mins) sazona con sal y pimienta al gusto.
  7. Deja evaporar todo el líquido.
  8. Retira del fuego y reserva.
Para la salsa de queso
  1. En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme).
  2. Añade la cucharada de harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla.
  3. Añade la leche y una pizca de sal moviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo.
  4. Cuando rompa ebullición añade la mitad del queso y continúa revolviendo hasta que alcance una consistencia cremosa.
  5. Retira del fuego y reserva.
Para el arroz con espinacas
  1. Corta las espinacas en tiras finas.
  2. Mezcla las espinacas con la mitad del arroz y la mitad de la salsa de queso.
Para el arroz con salsa de queso
  1. Mezcla la otra mitad del arroz con la salsa de queso restante.
Para ensamblar
  1. Unta con aceite un molde para hornear de 4 pulgadas de alto (este aceite no está en la lista de ingredientes).
  2. Calienta en el horno a 350 °F (175 ºC).
  3. Pon el arroz con las salsa de queso en el molde. Presiona con un tenedor.
  4. Cúbrelo con la la carne
  5. Cubre la carne con el arroz mezclado con la espinaca. Presiona.
  6. Cubre con el queso restante
  7. Lleva al horno por 10 minutos, o hasta que el arroz comience a dorar.
  8. Saca del horno.
Para la salsa de tomate
  1. Calienta el aceite a fuego bajo.
  2. Cuece removiendo el ajo hasta que se cueza, cuidando de que no se queme.
  3. Agrega los tomates y el orégano.
  4. Tapa y cuece a fuego muy bajo hasta que los tomates estén blandos.
  5. Sazona con sal y pimienta al gusto
  6. Sirve el pastelón con la salsa de tomates.
Notas
El arroz se mide después de cocido.
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{ 26 comments… add one }

  • Rocío García 19 January, 2014, 9:31 PM

    Quiero saber con que lo puedo acompañar el pastel de arroz

  • Diana Torres 20 October, 2013, 4:56 PM

    mencanta las resetas megustaria de pastelon

  • Dionis Lozada 7 October, 2013, 2:55 PM

    Ricaaaaa receta la haré esta noche de cena…

  • Lisbeth 5 January, 2013, 11:05 PM

    Una duda, para los que no son amantes de las espinacas, que otra variacion se puede hacer con esto?

    Gracias de antemano

  • Rita 27 December, 2012, 10:18 PM

    !Ay qué rico se ve ese pastelón! voy a prepararlo lo más pronto posible
    Gracias por esta página y muchas felicidades

  • Veronica Cruz 26 December, 2012, 11:54 AM

    Me encanta su pagina Tía Clara. A mis hijos les encanta el pastelón de arroz. Prepararé esta receta hoy mismo. Gracias.

  • olga 14 October, 2012, 12:18 AM

    todas las recetas me encantan, mucha gracias. las queiro hacer todas!!!!!

  • sara hazim de gomez 17 April, 2012, 8:53 PM

    he leido una cuantas de tus recetas, las cuales las creo maravillosa, que dicha saber hacerlas que es lo que tratare….me encantan las recetas de harina de maiz. especialmente la harina rellena..me gustaria saber como saborear la harina al cocinarla para el pastelon. gracias y que Dios la siga bendiciendo..

    • LETI 13 July, 2012, 8:43 PM

      ME GUSTA LA RECETA!!!!!

  • sara hazim de gomez 17 April, 2012, 8:44 PM

    me facinas todas las recetas que he visto, son algo que siempre he querido saber, las recetas puras dominicana.soy loca con las recetas de harina de maiz, y realmente he encontrado algunas muy buenas en estas recetas…me gustaria saber como le doy sabor a la harina de maiz para rellenarla para el pastelon…

  • sandra sirett 1 April, 2012, 8:29 AM

    me gusta mucho la cocina me gustaria que me envien brazo gitano de jamon y queso se que era con torta de huevo pero no recuerdo los ingrediente de la torta de huevo, no se como elaborarla.gracia

  • evelyn 21 March, 2012, 1:59 PM

    quiero saber como preparar la crema blanca para volovanes

  • carmen 7 February, 2012, 7:03 PM

    en realidad es muy bueno

  • Zoe 7 December, 2011, 3:38 PM

    La crema de queso no esta en la lista de ingredientes, cual es la cantidad total y que tipo de queso es. Gracias.

    • Tía Clara 7 December, 2011, 4:44 PM

      Se refiere a la salsa de queso que preparaste en uno de los pasos anteriores. Voy a clarificarlo para evitar confusión. Gracias.

  • Rhianom 3 December, 2011, 2:58 PM

    Mmmmm……. Que ricura!….. Me encanta, yo lo hago diferente, pero dominicano por igual….. ,! Felicidades !….

  • juana polanco 2 December, 2011, 10:54 AM

    Hola tia clara,quiero saber por que otro vegetal puedo cambiar la espinacas ya que no me gustan. mil gracias

    • Tía Clara 3 December, 2011, 11:14 AM

      Si no te gustan, no uses espinacas, solo tendrás dos capas iguales de arroz y carne en el medio. Hay muchas variaciones de este pastelón.

  • Ana Garcia 27 October, 2011, 10:21 AM

    Dios le siga bendiciendo por tan maravillosa pagina, por favor enviarme recetas via correo.

  • Floricel 28 August, 2011, 10:31 PM

    hayyy yo quieroooo comer de esto.!! quee ricoooo mira felicidades por esta pagina..

  • sanya lazala 18 August, 2011, 3:22 PM

    ESTE PASTELON SE VE RICO, YO LO VOY HACER. GRACIAS

  • maria esther hernandez carrasco 17 August, 2011, 3:17 PM

    me encanto lo hice y me quedo RICISIMO, de verdad gracias.
    un abrazo.

  • Mari 19 June, 2011, 9:20 PM

    Clara que rico se ve tu pastelón de arroz, muy suculento! Quiero que sepas que comparto mi ultima entrada contigo y demás compañeras blogueras dominicanas. Puedes encontrarla aquí:

    http://mariscakes.blogspot.com/2011/06/bizcocho-de-guanabana.html

    Gracias por todo y por tu muy bonita pagina.
    Bendiciones y un abrazo

  • karlina 25 May, 2011, 8:14 AM

    Me parece que te faltó un paso. Que se hace con la crema de queso? yo se la puse por encima, antes de llevarlo al horno.
    Y le puse un poco de queso parmesano tambien, para gratinarlo un poco.

    me quedo muy bien.