Pastelón de arroz

Ingredientes

• 6 tazas de arroz blanco ver receta
• 1 taza de queso mozzarella rallado
• 1 libra de carne de cerdo molida
• 2 cucharadas de aceite
• 1 1/2 tazas de espinacas picadas
• 1 taza de salsa tomate (no es el mismo que el listado más abajo)
• 1 cebolla cortada en cubos muy pequeños
• Pimienta
• 1 pizca de orégano
• 3 cucharadas de mantequilla
• 1 1/2 cucharada de harina
• 2 tazas de leche evaporada
• Sal
Para la salsa de tomate
• 12 tomates grandes pelados, sin semilla y cortados en cubos
• 1 diente de ajo majado
• Una pizca de orégano
• 4 cucharada de aceite de oliva
• Sal
• Pimienta

Instrucciones

Para el relleno de carne
1. Mezcla la carne molida con una pizca de pimienta, el orégano, la cebolla, y media cucharada de sal.
2. En una cacerola pon a calentar el aceite a fuego medio.
3. Agrega la carne molida y revuelve para que se dore.
4. Agrega dos cucharadas de agua y la salsa de tomate.
5. Deja cocer a fuego bajo ajustando. remueve frecuentemente.
6. Cuando la carne esté cocida (unos 7 mins) sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Deja evaporar todo el líquido.
8. Retira del fuego y reserva.
Para la salsa de queso
9. En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme).
10. Añade la cucharada de harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente con la mantequilla.
11. Añade la leche y una pizca de sal moviendo constantemente para evitar que se adhiera al fondo.
12. Cuando rompa ebullición añade la mitad del queso y continúa revolviendo hasta que alcance una consistencia cremosa.
13. Retira del fuego y reserva.
Para el arroz con espinacas
14. Corta las espinacas en tiras finas.
15. Mezcla las espinacas con la mitad del arroz y la mitad de la salsa de queso.
Para el arroz con salsa de queso
16. Mezcla la otra mitad del arroz con la salsa de queso restante.
Para ensamblar
17. Unta con aceite un molde para hornear de 4 pulgadas de alto (este aceite no está en la lista de ingredientes).
18. Calienta en el horno a 350 °F (175 ºC).
19. Pon el arroz con las salsa de queso en el molde. Presiona con un tenedor.
20. Cúbrelo con la la carne
21. Cubre la carne con el arroz mezclado con la espinaca. Presiona.
22. Cubre con el queso restante
23. Lleva al horno por 10 minutos, o hasta que el arroz comience a dorar.
24. Saca del horno.
Para la salsa de tomate
25. Calienta el aceite a fuego bajo.
26. Cuece removiendo el ajo hasta que se cueza, cuidando de que no se queme.
27. Agrega los tomates y el orégano.
28. Tapa y cuece a fuego muy bajo hasta que los tomates estén blandos.
29. Sazona con sal y pimienta al gusto
30. Sirve el pastelón con la salsa de tomates.

Notas Importantes