Aparentemente la panadería es la parte de la cocina que más intimida al cocinero aficionado. En mi experiencia esto no debería ser así.
Uno de los errores más comunes es el uso de materiales inadecuados (el harina de hacer pan no es harina de repostería) o levadura muerta o en mal estado.
Para los que temen a fracasar en el intento de hacer pan aquí les traigo una versión levada del pan de coco de Samaná que utiliza harina de todo uso. La preparación es bastante sencilla y un poco de cuidado y sentido común darán resultados perfectos al primer intento.
Este pan es perfecto para el desayuno, o para servir con camarones con coco y jengibre y recoger la última salsita que queda en el plato.
Inténtalo, y déjame saber como te va.
Una versión levada del pan de coco de Samaná. Perfecto para el desayuno o cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 taza de leche de coco
- 1/2 taza de coco rallado grueso (opcional)
- 2 tazas de harina de todo uso, cernida
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura instantánea
- 1 huevo
Instrucciones
- Precalienta el horno a 150ºC (300ºF).
- Engrasa una bandeja de hornear.
- Mezcla la levadura y el azúcar con 1/3 taza de agua tibia (no debe sentirse ni caliente ni fría al tacto).
- Cubre con un paño limpio por diez minutos. La mezcla debe formar espuma, si no lo hace la levadura está muerta y no puedes usarla.
- En un recipiente profundo mezcla harina, leche de coco, sal y la mezcla de levadura.
- Si tienes una máquina de hacer pan pon la mezcla a amasar en un ciclo de diez minutos. Procede al paso 9.
- Si no tienes máquina de hacer pan, enharina una superficie limpia.
- Cubre tus manos con aceite y amasa la mezcla por 10 mins. Esta no tendrá una consistencia firme, por eso el aceite en las manos. Si se pega demasiado agrega un poquito de harina pero no te paces, no debe ser una masa firme.
- Forma una bola con la masa, pon en una bandeja aceitada y cubre con un paño limpio hasta que doble (de 35 a 70 minutos dependiendo de diferentes factores).
- Pon la masa ya doblada sobre una superficie enharinada y amasa delicadamente para sacar las burbujas (no más de un minuto).
- Divide la masa en 8 y forma bolitas con ella.
- Pon sobre la bandeja de hornear (aceitada) y cubre de nuevo con el paño limpio hasta que doblen de tamaño.
- Cuando hayan doblado bate el huevo en un recipiente separado y pinta la superficie del pan con la mezcla.
- Cubre con el coco rayado.
- Hornea de 15 a 20 minutos, o hasta que esté dorado.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
{ 12 comments… read them below or add one }
Hola
¿Quería preguntar qué entienden por levadura instantánea: la química o la de panadero fresca? Por lo que dice la receta parece la levadura química pero no sabía que esta levadura pudiera levar.
Gracias
Blanca
No hay tal cosa como levadura química. La levadura es un organismo viviente, por supuesto hay una reacción química (fermentación), pero esto es debido a la actividad de los microorganismos.
La confusión parece ser entre levadura y polvo de hornear, que son dos cosas totalmente distintas.
Me encanta este pan, lo voy hacer para la cena de noche buena.
Buscando una receta me encontré con estos panecillos, me parecen geniales, voy a prepararlos en estos días, me gustaría una receta facil y sencilla ” no soy experta cocinera” con relleno y al horno, si es posible les agradezco me la hagan llegar. Gracias y Felicitaciones.
Feliz año 2012.
GB
Sigo haciendo my albun de recetas porque me encanta la comida Dominicana,soy de Ecuador y estoy facinada preparando muchas recetas que me salen bien.
Bueno espero que la receta de pan de coco sea un exito,parese facil pero eso lo vere
mos cuando lo este saboreando con my familia.uyyyyyy se me hase agua la boca.
Bueno me despido esperando sigan con exitos y sera hasta pronto .
Hola Tia Clara; quiero decirle que estoy enamorada de su sitio; encontrar la receta del pan de coco de Samana, entre muchas otras, me ha dado un placer inmenso, y le estoy muy agradecida.
Muchas gracias.
Tía Clara, cuando dices en el paso uno que precalienten el horno a 150C, ¿eso significa que durante todo el proceso, desdel el inicio hasta que uno ponga el pan en el horno, hay que dejar el horno encendido a esa temperatura?
Calientalo a tiempo para cuando entres el pan ya tenga la temperatura necesaria. Dependiendo de tu horno puede tomarse 10 minutos o más. Es más fácil si tu horno tiene termómetro.
Gracias por la respuesta. Tendré que comprarme un termómetro para hornos entonces.
E comprado muchos biscochos a los cuales solo hay que echarle aqua y huebo pero lo que mas me interesa el la marca del tipo de harina que se usa para haser biscochos porque e comprado muchas arinas pero el biscocho ne me sale vien. gracias espero respuestas pronto att:magdalena
Gracias por esta receta intente hacer los panes de agua pero me quedaron duros pero estos panes me quedaron muy ricos por primera vez estoy muy feliz de darle a mi familia esta receta gracias