Crema de auyama

Crema de auyamaSi tuviera que definir esta sopa la palabra que me viene a la mente es “sublime”.

Esta es personalmente mi sopa preferida. Esta delicada y saludable sopa de sabor y textura delicados es una crema rica y espesa, perfecta como entrante para una cena formal, o como plato ligero para la cena o almuerzo. Sirve con un poco de pan y tendrás una cena que no te dejará con hambre.

Crema de auyama (pumpkin cream soup)

La versión tradicional se hace con auyama, pero prueba con otro tipo de calabaza si no tienes auyama a mano. Solo trata de usar una calabaza que sea “harinosa” y con un ligero sabor dulce. Si tiene un color fuerte aun mejor.

Crema de auyama (pumpkin cream soup)

He visto dos versiones de la crema de auyama, la versión con leche, y la versión sin leche, ambas on excelentes, aunque con un sabor distinto. Personalmente prefiero hacerla sin leche y aderezar con crema agria. Esta es la versión que te presento.

Tía Clara
Crema de auyama
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
La crema de auyama es una deliciosa sopa dominicana con sabores delicados, simple pero sofisticada, ideal para todas las edades
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 2 lb de auyama, pelada y cortada en trozos pequeños
  • 2 tazas de leche evaporada (opcional, ver notas)
  • ½ taza de crema agria (opcional, ver notas)
  • 12 tazas de caldo de vegetales
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca grande, rebanada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • Sal
  • Pimienta
Instrucciones
  1. Hierve la auyama hasta que esté blanda pero firme. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  2. Calienta el aceite a temperatura baja en una sartén. Agrega la cebolla y perejil y cuece removiendo hasta que la cebolla se torne transparente.
  3. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Une auyama, leche (ver notas), caldo de vegetales y cebolla en el vaso de la licuadora. Licúa hasta que todos los ingredientes estén disueltos.
  5. Vierte en una olla y calienta a fuego medio, remueve regularmente para evitar que se pegue al fondo.
  6. Cuando haya adquirido una consistencia cremosa retira del fuego.
  7. Sazona con ajo y pimienta al gusto. Si no usaste leche, agrega un poco de crema agria al momento de servir.
Notas
Es preferible que uses caldo de vegetales casero, pero si no tienes tiempo, disuelve un cubito de caldo de vegetales en 1½ litro de agua hirviendo.

Puedes preparar y servir esta crema en tres formas:

1. Si eres vegetariano estricto, evita todos los ingredientes con leche. La crema será deliciosa sin ellos.

2. Puedes hacer la versión tradicional con leche, en ese caso no uses crema agria.

3. No uses leche y adereza con crema agria, esta es mi versión favorita.
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{ 48 comments… add one }

  • Merlit 20 September, 2012, 12:08 PM

    Hola tia Clara! Me encantan tus recetas, veo en la foto que la crema de auyama esta decorada con algo blanco, es queso? cual tipo de queso me recomiendas?

  • neris 11 July, 2012, 12:31 PM

    Esta receta de auyama es muy buena y facil de preparar

  • Patty Polanco 10 May, 2012, 11:52 AM

    Saludos, esta receta esta increible , tengo una duda la Crema de Auyama es lo mismo que Capuccino de Auyama?

  • mary 17 March, 2012, 10:20 PM

    me encanto tu receta de crema de auyama la prepare y me esposo le facino.,, te deseo mucho EXITOS..Tia clara.

  • yocasta 17 March, 2012, 9:14 AM

    Como podemos conseguir el buen sabor de la crema de auyama los que no podemos consumir sopita o de otros platos que la recomiendan?

  • andy 21 February, 2012, 6:12 PM

    hola a todas las gente de mi tierra querida, soy una dominicana viviendo en argentina hace ya muchos años… me encanta la receta de la crema de auyama,, el tema es que no hay leche evaporada aca por que la sustituyo?,,,,

    • Tía Clara 21 February, 2012, 8:18 PM

      En vez de la leche evaporada y el agua que lista la receta utiliza 4 tazas de leche regular.

  • Kirssis veras 14 February, 2012, 9:37 AM

    Me encanta cocina dominicana

  • Emperatriz 2 January, 2012, 9:49 AM

    Buenas noches.

    He estado revisando el contenido de sus recetas y me han gustado, me gustaria obther de parte de ustedes, las diferentes recetas de cremas y postres.

    Muchas gracias.

  • Ana Desangles 11 November, 2011, 9:33 AM

    Ah! Me olvidé y en vez de usar leche Carnation, se usa crema de leche. Es más consistente y queda rica!!

  • Ana Desangles 11 November, 2011, 9:32 AM

    Si a la crema de auyama al final se le agrega un poco de aceite de auyama y unas semillas secas saladas(también de auyama) les garantizo que queda más rica aún! (Bueno, no sé si se consigue todo en Sto.Dgo). Esa crema de auyama se consume mucho aqui en Europa! Tia te recomiendo que lo pruebes! Saludos!

  • Mireya 2 November, 2011, 10:01 AM

    Buenisima las receras y fasil de hacer

  • Leonardo 1 November, 2011, 1:51 PM

    A la crema de auyama en vez de ponerle cebolla roja, le pongo cebolla blanca.
    En vez de ponerle sal, le pongo ajinomoto.

    Me perdonan pero siempre estoy atento sus recetas

  • Mary Jane Perez Cornielle 31 October, 2011, 2:34 AM

    Mi primo desde Santo Domingo puso en Facebook lo mucho que le gusta la Crema de Auyma, y recomendo su pagina de Cocina Dominicana para la receta. Yo vivo en USA y se la he mandado a todas mis amistades. Es absolutamente deliciosa! Gracias.

  • Onelia de canahuate 22 October, 2011, 5:52 PM

    La acabo de preparar, que rica!!!! Y tan facil de preparar.gracias por su deliciosa receta.

  • Rafael Enrique 5 October, 2011, 3:07 PM

    Me encanto! realmente me quedo muy muy muy buena ! realmente me encantan todas tus recetas ”TIA CLARA” esta es la primera vez que me atrebo a comentar …. :) Soy hombre y tengo 13 años y me encanta cocinar para mi hermanito ! Todo lo que hago me dice que quedo bueno !! al igual que mi padre y mi madre ! pero me gusta cocinar mas para el :) Gracias Clara !, Besos !

  • Ileana 6 August, 2011, 1:16 PM

    la prepare y me kedo deliciosa, la verdad ke es una receta muy apetecible… me encanta

  • Anonimo 22 June, 2011, 3:11 PM

    Hoy prepare esto, aunque le varie un poco, un diente de ajo, una lata de leche y media cebolla grande. HMMMMMMMMMMMMMMM quedo bien rica.

  • Ivetzy Rivas 4 May, 2011, 6:43 PM

    muy interesante sus recetas, me encanta la cocina, gracias por tener seres como ustedes, que estan dispuestos a ensenar a otras personas, este hermoso arte culinario. Exitos

  • Laura 26 March, 2011, 11:29 PM

    Por primera vez preparé esta crema de auyamas hoy y quedó exquisita!
    Muchas gracias por compartir su receta, muy fácil de seguir!

  • Layiyiyi 1 March, 2011, 11:58 PM

    Me encanta manana mismo la preparo:-)