Si tuviera que definir esta sopa la palabra que me viene a la mente es “sublime”.
Esta es personalmente mi sopa preferida. Esta delicada y saludable sopa de sabor y textura delicados es una crema rica y espesa, perfecta como entrante para una cena formal, o como plato ligero para la cena o almuerzo. Sirve con un poco de pan y tendrás una cena que no te dejará con hambre.
La versión tradicional se hace con auyama, pero prueba con otro tipo de calabaza si no tienes auyama a mano. Solo trata de usar una calabaza que sea “harinosa” y con un ligero sabor dulce. Si tiene un color fuerte aun mejor.
He visto dos versiones de la crema de auyama, la versión con leche, y la versión sin leche, ambas on excelentes, aunque con un sabor distinto. Personalmente prefiero hacerla sin leche y aderezar con crema agria. Esta es la versión que te presento.
Tía Clara
La crema de auyama es una deliciosa sopa dominicana con sabores delicados, simple pero sofisticada, ideal para todas las edades
Ingredientes
- 2 lb de auyama, pelada y cortada en trozos pequeños
- 2 tazas de leche evaporada (opcional, ver notas)
- 1/2 taza de crema agria (opcional, ver notas)
- 12 tazas de caldo de vegetales
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla blanca grande, rebanada
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal
- Pimienta
Instrucciones
- Hierve la auyama hasta que esté blanda pero firme. Deja enfriar a temperatura ambiente.
- Calienta el aceite a temperatura baja en una sartén. Agrega la cebolla y perejil y cuece removiendo hasta que la cebolla se torne transparente.
- Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
- Une auyama, leche (ver notas), caldo de vegetales y cebolla en el vaso de la licuadora. Licúa hasta que todos los ingredientes estén disueltos.
- Vierte en una olla y calienta a fuego medio, remueve regularmente para evitar que se pegue al fondo.
- Cuando haya adquirido una consistencia cremosa retira del fuego.
- Sazona con ajo y pimienta al gusto. Si no usaste leche, agrega un poco de crema agria al momento de servir.
Notas Importantes
Es preferible que uses caldo de vegetales casero, pero si no tienes tiempo, disuelve un cubito de caldo de vegetales en 1 1/2 litro de agua hirviendo.
Puedes preparar y servir esta crema en tres formas:
1. Si eres vegetariano estricto, evita todos los ingredientes con leche. La crema será deliciosa sin ellos.
2. Puedes hacer la versión tradicional con leche, en ese caso no uses crema agria.
3. No uses leche y adereza con crema agria, esta es mi versión favorita.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
{ 37 comments… read them below or add one }
Me encanta manana mismo la preparo:-)
Por primera vez preparé esta crema de auyamas hoy y quedó exquisita!
Muchas gracias por compartir su receta, muy fácil de seguir!
muy interesante sus recetas, me encanta la cocina, gracias por tener seres como ustedes, que estan dispuestos a ensenar a otras personas, este hermoso arte culinario. Exitos
Gracias a ti Ivetzy por visitarnos.
Hoy prepare esto, aunque le varie un poco, un diente de ajo, una lata de leche y media cebolla grande. HMMMMMMMMMMMMMMM quedo bien rica.
la prepare y me kedo deliciosa, la verdad ke es una receta muy apetecible… me encanta
Me encanto! realmente me quedo muy muy muy buena ! realmente me encantan todas tus recetas ”TIA CLARA” esta es la primera vez que me atrebo a comentar ….
Soy hombre y tengo 13 años y me encanta cocinar para mi hermanito ! Todo lo que hago me dice que quedo bueno !! al igual que mi padre y mi madre ! pero me gusta cocinar mas para el 
Gracias Clara !, Besos !
La acabo de preparar, que rica!!!! Y tan facil de preparar.gracias por su deliciosa receta.
Mi primo desde Santo Domingo puso en Facebook lo mucho que le gusta la Crema de Auyma, y recomendo su pagina de Cocina Dominicana para la receta. Yo vivo en USA y se la he mandado a todas mis amistades. Es absolutamente deliciosa! Gracias.
A la crema de auyama en vez de ponerle cebolla roja, le pongo cebolla blanca.
En vez de ponerle sal, le pongo ajinomoto.
Me perdonan pero siempre estoy atento sus recetas
Buenisima las receras y fasil de hacer
Si a la crema de auyama al final se le agrega un poco de aceite de auyama y unas semillas secas saladas(también de auyama) les garantizo que queda más rica aún! (Bueno, no sé si se consigue todo en Sto.Dgo). Esa crema de auyama se consume mucho aqui en Europa! Tia te recomiendo que lo pruebes! Saludos!
Ah! Me olvidé y en vez de usar leche Carnation, se usa crema de leche. Es más consistente y queda rica!!
Buenas noches.
He estado revisando el contenido de sus recetas y me han gustado, me gustaria obther de parte de ustedes, las diferentes recetas de cremas y postres.
Muchas gracias.
Me encanta cocina dominicana
hola a todas las gente de mi tierra querida, soy una dominicana viviendo en argentina hace ya muchos años… me encanta la receta de la crema de auyama,, el tema es que no hay leche evaporada aca por que la sustituyo?,,,,
En vez de la leche evaporada y el agua que lista la receta utiliza 4 tazas de leche regular.
Como podemos conseguir el buen sabor de la crema de auyama los que no podemos consumir sopita o de otros platos que la recomiendan?
Puedes usar caldo de vegetales hecho en casa.
me encanto tu receta de crema de auyama la prepare y me esposo le facino.,, te deseo mucho EXITOS..Tia clara.
Gracias a tí por comentar.
Saludos, esta receta esta increible , tengo una duda la Crema de Auyama es lo mismo que Capuccino de Auyama?
Dudosamente. Este es un plato salado.
Esta receta de auyama es muy buena y facil de preparar
Hola tia Clara! Me encantan tus recetas, veo en la foto que la crema de auyama esta decorada con algo blanco, es queso? cual tipo de queso me recomiendas?
no la he preparado pero me suena rica
whats up broski
tia clara, una pregunta: es obligatorio el perejil? o se puede sustituir?
Puedes usar otra hierba que te guste más.
Uhm!!!!!!!!!! se ver rica… La voy a preparar ya…
Me quedó deliciosa…. Gracias!!!!!
Que bueno oirlo.
tia clara si quiero hacer el caldo de vegetales casero como lo preparo?
si quiero hacer el caldo de vegetales casero como lo preparo?
Como hago el caldo de vegetales?
son realmente 12 tazas de caldo de vegetales?
Hola Tia Clara, Quiero primero felicitarla por su maravillosa pagina y luego agradecerle por sus deliciosas recetas. Gracias a usted estoy aprendiendo a cocinar. Tambien queria preguntarle si tiene algunas recetas de comidas para bebes