Crema de Auyama

La crema de Auyama  es una deliciosa sopa dominicana con sabores delicados, simple pero sofisticada, ideal para todas las edades

Si tuviera que definir esta sopa la palabra que me viene a la mente es “sublime”.

Esta es personalmente mi sopa preferida. Esta delicada y saludable sopa de sabor y textura delicados es una crema rica y espesa, perfecta como entrante para una cena formal, o como plato ligero para la cena o almuerzo. Sirve con un poco de pan y tendrás una cena que no te dejará con hambre.

La crema de Auyama  es una deliciosa sopa dominicana con sabores delicados, simple pero sofisticada, ideal para todas las edades

La versión tradicional se hace con auyama, pero prueba con otro tipo de calabaza si no tienes auyama a mano. Solo trata de usar una calabaza que sea “harinosa” y con un ligero sabor dulce. Si tiene un color fuerte aun mejor.

La crema de Auyama  es una deliciosa sopa dominicana con sabores delicados, simple pero sofisticada, ideal para todas las edades

He visto dos versiones de la crema de auyama, la versión con leche, y la versión sin leche, ambas on excelentes, aunque con un sabor distinto. Personalmente prefiero hacerla sin leche y aderezar con crema agria. Esta es la versión que te presento.

¡Buen provecho!

Tía Clara

Receta Crema de Auyama
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
La Crema de Auyama es una deliciosa sopa dominicana con sabores delicados, simple pero sofisticada, ideal para todas las edades
Autor:
Sirve: 6 porciones
Ingredientes
  • 2 lb [0.9 kg] de auyama, pelada y cortada en trozos pequeños
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla blanca grande, rebanada
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 2 tazas de leche evaporada (opcional, ver notas)
  • 12 tazas de caldo de vegetales
  • 1½ cucharadita de sal (o más, al gusto)
  • ½ cucharadita de pimienta (o más, al gusto)
  • ½ taza de crema agria (opcional, ver notas)
Instrucciones
  1. Hierve la auyama hasta que esté blanda pero firme. Deja enfriar a temperatura ambiente.
  2. Calienta el aceite a temperatura baja en una sartén. Agrega la cebolla y perejil y cuece removiendo hasta que la cebolla se torne transparente.
  3. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
  4. Une auyama, leche (ver notas), caldo de vegetales y cebolla en el vaso de la licuadora. Licúa hasta que todos los ingredientes estén disueltos.
  5. Vierte en una olla y calienta a fuego medio, remueve regularmente para evitar que se pegue al fondo.
  6. Cuando haya adquirido una consistencia cremosa retira del fuego.
  7. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si no usaste leche, agrega un poco de crema agria al momento de servir.

Notas
Es preferible que uses caldo de vegetales casero, pero si no tienes tiempo, disuelve un cubito de caldo de vegetales en 1½ litro de agua hirviendo.

Puedes preparar y servir esta crema en tres formas:

1. Si eres vegetariano estricto, evita todos los ingredientes con leche. La crema será deliciosa sin ellos.

2. Puedes hacer la versión tradicional con leche, en ese caso no uses crema agria.

3. No uses leche y adereza con crema agria, esta es mi versión favorita.

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