A veces me sorprende que para un país tan húmedo y caluroso como este hay poca comida dominicana que sea ligera y refrescante. Hay un par de ensaladas ligeras en el menú dominicano, pero la mayoría de la gente prefiere la pesada ensalada rusa, la cual, especialmente si te llevas del nombre, evoca climas más helados. Salsas ligeras al estilo del Mediterraneo son desconocidas y las sopas frías como el gaspacho no se sirven fuera de restaurantes españoles, a pesar de la fuerte influencia española en la evolución de la cocina dominicana
En contraste, consideremos algunos de los platos dominicanos más solicitados:
- Sancocho: el plato dominicano por excelencia. Pesado y caliente, de seguro hará sudar a cualquiera. Otros platos de este tipo incluyen el asopao, locrio y cocido.
- La Bandera Dominicana: A base de arroz, habichuelas y carne, esta no es un plato ligero de ninguna manera, lo mismo se puede decir de cualquier plato a base de arroz.
- Mangú: puré de plátano (o la versión menos popular hecha con yuca) es como cemento en el desayuno, sobre todo si no estás acostumbrado. Más aun si lo acompañas de queso frito, salami y huevos.
- Frituras saladas: Comunes en puestos callejeros, harán tu sed aun más grave.
No estoy sugiriendo que tiene que haber una explicación lógica para esto, excepto que por generaciones es lo que la gente ha hecho y claramente adoran su cocina.
Quizás deberíamos tornarnos a otros países de clima similar y ver que en India y México donde se comen comidas pesadas y muy picantes, pero talvez haciéndote perspirar estas comidas en realidad son refrescantes. Recordemos que inclusive aquí en el Caribe hay meses más fríos (Diciembre a Mayo) y que en partes más frescas del país una taza de chocolate caliente cae muy bien.
Hay muchos aspectos de nuestra cultura culinaria que están definitivamente a tono con nuestro clima. El hecho de que mucha gente merienda frutas, y la popularidad de jugos y batidos, para mencionar algunos. Estos son fantásticos para combatir el calor. Ayuda el hecho de que las personas, si tienen la oportunidad, toman una siesta después del almuerzo (la comida más pesada del día). ¿Y quien puede olvidar la mejor cura para el calor?: Una fría vestida de novia.
Tía Ilana
La sopa boba es una opción más ligera que las sopas tradicionales y muy fácil de preparar. Se le conoce como boba por la falta de carne.
Ingredientes
- 1 taza de auyama en cubitos
- 1 taza de papas en cubitos
- 1 litro de caldo vegetal
- 7 semillas de malagueta (opcional)
- 1 taza de yuca en cubitos
- 1 taza de fideos (cabello de angel)
- 1 rama de cilantro picado
- 2 ramitas de tomillo (opcional)
- 2 dientes de ajo rebanados
- 1 tallo de apio rebanado
- 1 cucharada de vinagre de frutas
- Pimienta
- Sal
Instrucciones
- En una olla mezcla el caldo de vegetales, 1 litro de agua, malagueta, tomillo vinagre, papas, yuca, apio, ajo y auyama.
- Lleva a fuego medio hasta que rompa ebullición.
- Agrega los fideos y remueve.
- Cuece hasta que todos los ingredientes estén cocidos. Remueve ocasionalmente para evitar que se peguen.
- Agrega el cilantro y sazona con ajo y pimienta al gusto.
- Sirve caliente con tostadas de pan
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Hola!
Es caldo de pollo o de vegetales?
De todas maneras, con qué puedo sustituirlo ya que no uso ni uno ni otro.
Gracias anticipadas
La misma pregunta de Ambar, como sustituyo los cubitos,
no los uso. Gracias.
no te pide cubitos en la rece es un litro de caldo de vegetales, ese que preparamos con apio zanahoria cebolla y un bouquet garni
saludo saludo . yo nesecito conoser la sepa de apio . cracias
El cubito es de pollo o de vegetales y cuanto de aceite se le pone? gracias
muchas graciias mi padre estafa enfrmito y le prepare este caldo y no veas lo que le gusto..!! me quedo riquisimo..!!
En el súper venden la cepa de apio, también en el mercado, es un vívere muy rico sabe como batata
y la Malagueta?
Delicioso y saludable una buena opcion para una cena ligera