Bizcocho dominicano con crema pastelera

Hace poco más de un més envié un mensaje en Twitter lamentando la inminente muerte de mi pobre batidora. Después de más de siete años de uso, la batidora de pedestal más económica que pude comprar en Santo Domingo empezó a hacer ruidos extraños. Con esto cesó el hornear en esta casa. Tenía miedo de que en cualquier momento, juzgando por el ruido terrible que hacía, iba a salir una pieza disparada, y si yo salía ilesa del incidente, de seguro iba a pasar cuando estuviera en medio de batir algún pastel largo y complicado.

Bizcocho dominicano con crema pastelera

Empezé a quejarme con mi esposo de que aunque la necesitaba, no me parecía buen momento para gastarme lo que cuesta una buena batidora, a lo que el contestó que para mí nunca era un buen momento para gastar el dinero. Me armé de paciencia y empezé a buscar una batidora nueva, una que durara más de siete años, y que además no me costara un ojo de la cara. Mi frugalidad obsesiva y paciencia dió resultados, al final encontré una descontada dramaticamente. ¡Aleluya, a hornear se ha dicho!

Mi nueva batidora

Desde que recibí mi fabulosa y atractiva batidora hemos horneado bizcochuelos, galletitas, pasteles, los cuales con franqueza hemos regalado en su mayoría, ya que no podemos comerlos a la velocidad que salen de la cocina (hoy terminé 3 docenas de galletitas de mantequilla, la mayoría vamos a regalar).

La moraleja del cuento es que la frugalidad y paciencia pagan.

Bizcocho dominicano con crema pastelera

Como me habían pedido esta receta tantas veces, esta es una ocasión tan buena como cualquier otra para traersela. Para hacer la “masa” del bizcocho sigue las instrucciones en esta otra receta. Aqui solo te voy a indicar como hacer la crema para sustituir el relleno de piña. Debes tener el bizcocho horneado y a temperatura ambiente para empezar el relleno.

Si no quieres alcohol en el relleno sustituye el amaretto por extracto de almendras.

Bizcocho dominicano con crema pastelera

Preparación: 10 minutes

Cocción: 10 minutes

Total Time: 20 minutes

Sirve: 2 tazas (aprox.)

Bizcocho dominicano con crema pastelera

Una alternativa deliciosa y adulta para rellenar el bizcocho (pastel) dominicano.

Ingredientes

  • 3 huevos grandes
  • 1.5 tazas de leche
  • 2 cucharadas de licor de amaretto
  • 3 cucharadas de maicena
  • 3 cucharadas de harina
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla (claro)

Instrucciones

  1. Separa los huevos de la yema. Puedes usar las claras para hacer el suspiro (merengue) de la cubierta.
  2. En una olla de fondo grueso mezcla las yemas y el azúcar sin batir, y con cuidado de que no hagan burbujas.
  3. Cierne el harina y la fécula de maíz juntas, agregandola despacio a la mezcla de la yema y azúcar, y revolviendo lentamente para incorporarlas. Incorpora la vainilla
  4. Pon la leche a hervir en una olla de fondo grueso. Cuando suba la leche agrega lentamente en un chorrito a la mezcla de las yemas incorporandola bien (de nuevo, con cuidado de no batir para que no se hagan burbujas).
  5. Pon la olla en el fuego muy bajo y mueve la mezcla hasta que espese y se vuelva una crema firme. Incorpora el amaretto a la mezcla.
  6. Distribuye sobre una de las capas del bizcocho y pon la otra encima. Decora.
http://www.cocinadominicana.com/1375/bizcocho-pastel-dominicano-crema-pastelera.html

La decoración de este bizcocho es bien sencilla, utilizé una herramientapara darle textura y cubrí con confetti de azúcar.

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{ 25 comments… add one }

  • Mari's Cakes 30 March, 2011, 4:55 PM

    Hola Clara,

    Me encanta esta crema, es una de mi favoritas. Te ha quedado muy bonito el cake.

    Hasta pronto :)

  • YESENIA 1 April, 2011, 11:00 AM

    no entiendo esta receta. no me dice bien como hace el bizcocho.

  • Tía Clara 2 April, 2011, 1:28 PM

    @Yesenia: Por favor lee todo con cuidado. En el texto te indica claramente donde ir para ver la preparación del bizcocho.

  • yesenia diaz 21 April, 2011, 6:04 PM

    me encanta todo lo q tenga q ver con cocina, soy fanatica con la coicna…boy a inventar cosas nuevas contigo..

  • sandra 29 July, 2011, 5:42 PM

    hola clara me gustan tus recetas y me gustaria saber como se hace el boltiado de pina.por favor me gustaria intentar hacerlo por primera vez ??..feliz fin de semana.biscocho de pina.

  • ingrid ortiz 6 August, 2011, 2:15 PM

    gracias por esta pagina me encanta, pero por favor yo quiero que me de la medidas de los ingrediente del bizcocho. la cantida de harina me la de en en taza y las de la mantequilla en cucharada se me hace mas facil asi quiero hacer ese biczcocho pero no tengo como pesar la harina.. gracias espero que me ayude..

  • genesis 15 September, 2011, 7:46 PM

    hola! estoy interesada en adquirir una batidora de estas quisiera saber que tal le ha funcionado.
    graciasde antemano

  • suyy 16 September, 2011, 10:31 PM

    tia clara ah eh tratado de aser 5 biscochos y la masa me keda dura k ago pol favor y le pongo el horno alto no tan bajito

    • Tía Clara 16 September, 2011, 11:13 PM

      Si sigues la receta al pié de la letra no hay razón para que esto suceda. Por favor lee todo con cuidado a ver que obviaste antes.

  • LUPE DIAZ 26 September, 2011, 5:16 PM

    yo quiero que me envien todas las resetas principalmente del biscocho

    • Tía Clara 28 September, 2011, 8:19 PM

      Lupe, no enviamos recetas por email. Si quieres puedes suscribirte y recibir una notificiación de las nuevas recetas y noticias. Para hacerlo busca el cuadro azul más abajo.

  • Milagros Suncar 4 November, 2011, 8:37 PM

    Me encantan sus recetas, he probado varias y mi familia siempre se queda buscando. gracias

  • Margarita 14 November, 2011, 11:59 PM

    Me encantan las recetas preparare este delicioso pastel para las navidades y lo disfrutare con toda my familia ,me gusta el decorado con flores amarillas es hermoso,y esa crema de pina mmmmmmun pastel bien tropical,riquisimo. Con mucho amor sera hasta la proxima Margarita

  • freddys feliz 24 November, 2011, 1:33 AM

    hace unos meses que estoy haciendo bizcocho y al sacarlo del horno ya disque listo al moento de sacarlo del horno esta bien pasan 5 o 10 minutos y se empiesa a bajar y de seguro cuando el bizcocho baja se pone duro quisira saber que me esta fallando.

  • jonathan 25 November, 2011, 4:43 PM

    amo la cocina

  • lizania 26 November, 2011, 8:16 PM

    me enncantan sus resetas son tan practicas, faciles y deliciosas felicidades por conpartir todos sus conocimientos de cocina con todas nosotras que dios vendiga sus conocimientos y a todas nosotras por seguirla.

  • carmen 12 January, 2012, 8:09 PM

    estoy encantada de a ver conocido tu pagina por casualidad,y me encantan las recetas que estoy viendo,de seguro que are mas de una!

  • Xiomara 7 April, 2012, 8:09 PM

    Saludos, hice esta receta en cupcakes con relleno de preservas de fresa y quedaron un poco secos. Cuál sería mi error? Gracias. Bendiciones.

  • anyelina 16 April, 2012, 10:42 PM

    estas recetas estan buenisimas para varias ocaciones especiales gracias, por lad recetas desdesde maryland usa .

  • Franlliny 3 August, 2012, 11:01 AM

    Me encanta la pasteleria!!! ese bizcocho se ve delicioso… :)

  • ivy martinez 7 January, 2013, 5:14 PM

    Esto es lo mismo que Caramelo??

  • Anneris Mejia 21 June, 2013, 10:08 AM

    Hola muy bien todo exitos, me gustaria poder suscribirme

  • Isabel Martinez Cezar 13 November, 2013, 5:40 PM

    Hola clara que tal pues nada pasava por aqui y quice hacerte una pregunta y es porque si yo hago el merengue para decorar el bizcocho cuando le hecho el color rojo me queda rosado fuerte como el fusia. Mas sin enbargo cuando lo uso con el fondan sale rojo navidad y todos los colores salen tal cual son pero con las clara de huevo salen otros colores diferente.Clara si me puede aconsejar algo espero tu consejo y repuesta mi saludo.Att. Isabel