Asopao de Camarones

Receta de Asopao de (Potaje) Camarones

Todavía no llegamos exactamente a la mitad del 2004, pero este es tan buen momento como cualquier otro para sentarse y reflexionar sobre si las buenas intenciones expresadas al principio del año se han convertido en realidad. En mi caso, todas las resoluciones enumeradas en este artículo de enero fueron motivadas por razones económicas, salud y preocupaciones ambientales o éticas, o una combinación de dos o más de éstas.

El artículo al principio de mi lista de resoluciones era comer más sano, pero no puedo decir que he hecho algún progreso significativo en éste aspecto. Ingiero una dieta razonablemente sana, sobre todo vegetariana, pero tengo algunos hábitos malsanos y algunas indulgencias que no puedo lograr reducir o cortar (como demasiado trigo, lo que definitivamente no me cae bien y un apego desesperado al chocolate).

¿Mencioné un régimen de ejercicios? ¿A quién intentaba engañar? Realmente tenía todas estas buenas intenciones de comenzar una clase de yoga, pero no llegué más lejos que a averiguar donde se llevaban a cabo las clases. En los últimos años mi vida ha llegado a ser más sedentaria que de costumbre, y realmente es un tema de inquietud.

Receta de Asopao de (Potaje) Camarones

Pero tengo un triunfo importante que divulgar: he podido empezar usar frijoles secos en vez de enlatados. He renunciado a los enlatados y utilizo habichuelas, lentejas y garbanzos secos los cuales remojo e hiervo casi cada día. Ha resultado muy bien y ha demostrado definitivamente ser un ahorrador de dinero y digno de la molestia adicional. Saben mejores también.

También decidí utilizar más productos dominicanos. He seguido fiel a ese compromiso por lo menos en lo que se refiere a los yogures, y no los he comprado importados este año.

La mantequilla ha probado ser un desafío. Cuando la mantequilla importada desapareció de los estantes del supermercado hace algunas semanas que la decisión fue tomada por mí y compré mantequilla producida localmente. Realmente es más como margarina, en gusto y en textura. ¡No sé como pueden llamarla mantequilla! Eso haría quizá una marca fácil de pegar. Todavía compro una combinación de queso dominicano e importado, depende más que cualquier cosa de cuál está disponible.

Receta de Asopao de (Potaje) Camarones

Las manzanas han desaparecido de mis listas de las compras y el kiwi aparece solamente de vez en cuando. Las manzanas que conseguimos aquí se importan son costosas y notamos que están llenas hasta los globos oculares de fertilizantes y pesticidas. ¿Cómo puedes explicar una manzana que dura dos meses enteros en el refrigerador?

He conseguido afortunadamente persuadir a mi hijo de comer algunas variedades de fruta tropical aparte de guineos. Ahora ama la piña y el melón. El kiwi es un lujo raro, pero no he tenido el corazón para imponer una prohibición completa de esta fruta deliciosa, llena de vitaminas.

Mi resolución sobre hornear está yendo levemente mejor que mi compromiso de ejercitarme, pero solo muy levemente.

Los más avezados pudieron haber notado que nunca menciono el café, es un vicio que sigue siendo no negociable.

Receta de Asopao de (Potaje) Camarones

Este es un plato muy tradicional nuestro y que va perfectamente para reuniones informales con los amigos. El asopao de camarones (potaje de arroz) es una versión “de luxe” de este plato típico de nuestras fiestas.

Tía Ilana

Receta de Asopao de (Potaje) Camarones
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
El Asopao de Camarones (Potaje de Camarones) es una versión "deluxe" de este plato típico de nuestras fiestas.
Autor:
Sirve: 6 servings
Ingredientes
  • 2 lbs [0.9 kg] de camarones crudos pelados o mariscos variados a tu gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de ajo majado
  • ½ taza de pimientos morrones cortados en cubos
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • ¾ galón [2.5 lt] de agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de sal (podrías no usarla toda)
  • Jugo de 1 limón (lima fuera de la RD)
  • 2½ tazas de arroz
  • ½ zanahorias cortadas en cubitos
  • ½ taza de frijoles verdes / petit pois (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta
  • Agrio de naranja o salsa picante (opcional)
Instrucciones
  1. Toma un tercio de los camarones y corta en trocitos pequeñitos.
  2. En un caldero grande calienta el aceite a fuego muy bajo y cuece removiendo la cebolla, ajo, pimientos y perejil hasta que la cebolla se torne transparente.
  3. Agrega los camarones que picaste al caldero. Sofríe removiendo por un minuto.
  4. Agrega la salsa de tomate, jugo de limón y mezcla bien.
  5. Agrega ½ galón [1 litro] de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal, y aumenta el fuego a medio.
  6. Agrega el arroz, zanahorias y frijoles y remueve. Remueve el arroz regularmente y agrega agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el mismo nivel de agua hasta que el arroz esté muy blando (dobla en tamaño).
  7. Agrega los camarones restantes y cuece hasta que se tornen rosado brillantes.
  8. Prueba y sazona con pimienta y sal al gusto si lo requiere.
  9. Sirve caliente acompañado por aguacates o tostones y el agrio de naranja.
Notas
La razón por la que sugiero agregar los camarones a último minuto es que estos, como todos los "frutos de mar" resienten mucho la sobrecocción. El primer tercio de camarones (o mariscos) que agregas le da suficiente sabor al arroz.

Receta de Asopao de (Potaje) Camarones
 
Tiempo Prep
Cocción
Tiempo Total
 
Sirve: 6 servings
Ingredientes
  • 2 lbs [0.9 kg] de camarones crudos pelados o mariscos variados a tu gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande cortada en cubitos
  • 1 cucharadita de ajo majado
  • ½ taza de pimientos morrones cortados en cubos
  • 1 cucharada de perejil picado finamente
  • 2 tazas de salsa de tomate
  • ¾ galón [2.5 lt] de agua hirviendo
  • 2 cucharaditas de sal (podrías no usarla toda)
  • Jugo de 1 limón (lima fuera de la RD)
  • 2½ tazas de arroz
  • ½ zanahorias cortadas en cubitos
  • ½ taza de frijoles verdes / petit pois (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta
  • Agrio de naranja o salsa picante (opcional)
Instrucciones
  1. Toma un tercio de los camarones y corta en trocitos pequeñitos.
  2. En un caldero grande calienta el aceite a fuego muy bajo y cuece removiendo la cebolla, ajo, pimientos y perejil hasta que la cebolla se torne transparente.
  3. Agrega los camarones que picaste al caldero. Sofríe removiendo por un minuto.
  4. Agrega la salsa de tomate, jugo de limón y mezcla bien.
  5. Agrega ½ galón [1 litro] de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal, y aumenta el fuego a medio.
  6. Agrega el arroz, zanahorias y frijoles y remueve. Remueve el arroz regularmente y agrega agua de la otra olla cuando sea necesario para mantener el mismo nivel de agua hasta que el arroz esté muy blando (dobla en tamaño).
  7. Agrega los camarones restantes y cuece hasta que se tornen rosado brillantes.
  8. Prueba y sazona con pimienta y sal al gusto si lo requiere.
  9. Sirve caliente acompañado por aguacates o tostones y el agrio de naranja.
Notas
La razón por la que sugiero agregar los camarones a último minuto es que estos, como todos los "frutos de mar" resienten mucho la sobrecocción. El primer tercio de camarones (o mariscos) que agregas le da suficiente sabor al arroz.

Recibe nuestro boletín de noticias vía email.

CommentLuv badge

{ 30 comments… add one }

  • Sherlie Diane 18 January, 2014, 8:44 AM

    Gracias Tia Clara, por la reseta me quedo el asopao espectacular!

  • bianca grullon 15 December, 2013, 6:03 PM

    La hice pero con pechuga de pollo y kedo riquisimo te quiero dar las gracias xk gracias a ti he aprendido a cocinar

  • dalia lugo 12 November, 2013, 9:24 AM

    Me encantan sus recetas eh aprendido mucho de ellas.. Gracias por tener esa pagina..que cada dia aprendemos mas.

  • fausto Quezada 23 October, 2013, 3:06 PM

    ”COMO RECORDAR MI RAISE DOMINICANA Y CON LA AYUDA PARA HACER MI PLATO FABORITO DE UNA FORMA RAPIDA Y SENSILLA !! GRACIAS

  • Odalis Rodriguez 20 October, 2013, 7:32 AM

    me encanta los camarones y mi esposo le gusta el asopao, ese rico plato le voy aguardar que llega de viaje .

  • Luisa N. Rodríguez 17 August, 2013, 1:47 PM

    Hola Tía Clara,

    Realice el asopao pero con pollo y me quedo excelente.

    Tal como lo comía en mi infancia en casa de una tía, me enorgullece el grandioso trabajo que haces!

    Saludos!

  • Nieves 8 June, 2013, 8:34 AM

    Gracias Tia Clara, por esta recetas y todas.

    Soy española y gracias a tus recetas he conseguido recordarle a mi marido (dominicano) los ricos sabores de su tierra.

    Sobre todo soy experta en el moro de guandules con coco y hoy he hecho un asopao de marisco! Muy bueno.

    Un saludo

  • Jaime Pazmino 20 February, 2013, 2:19 PM

    Tia hoy preparo su asopao de camarones
    DE todas las recetas que he leido la sulla es la mas chevere
    Me encanta como se expresa
    Se lo dejare saver manana como salio

  • Maria 19 January, 2013, 4:21 PM

    Tia Clara,
    Amaneci antojada de uno de mis platos favoritos de la Republica y quede muy complacida con los resultados. Muchisimas gracias!!

  • Yenice 2 October, 2012, 10:34 AM

    Hola, me encanta este asopao y a mi esposo más, especialmente después de una noche de tragos!

  • Jelianie 26 September, 2012, 11:09 PM

    Hola tengo una pregunta..
    se le puede poner papas al asopao?

  • Yun S. 10 September, 2012, 12:34 AM

    Que chistoso!! Hay muchas recetas muy parecidas a las mexicanas, comen picante y hasta al “”limon”” le dicen “”limon””, no cabe duda que los latinos no importa de que pais, somos hermanos!!

  • kesh. 11 August, 2012, 11:43 AM

    No sabes lo que haz hecho!!!! todas las recetas me dan nostalgia!!:) MIL bendiciones!!!!

  • Pascasio Diaz 22 April, 2012, 2:48 PM

    He estado enfermo por 2 dias, pero despues de haber leido esta receta del asopao creo que me sane o por lo menos estoy mejor porque me dio hambre y deseos de cocinar, sobre todo que tengo mas de un ano rogandole a mi comadre que venga a cocinarme uno y nunca ha encontrado el tiempo, pero hoy lo voy a intentar yo.

  • miranda corona 31 March, 2012, 12:30 AM

    todo se mira muy rico….me interesa aprender recetas de otro pais.!

  • Sagrario 7 March, 2012, 4:38 PM

    Esta página es un verdadero salvavidas Tía Clara!!!!

  • sandra ditren 15 December, 2011, 5:08 PM

    Me gustaria recibir recetas de otros paises.Gracias por adelantado espero su repuesta lo ante posible.

  • Mario 8 December, 2011, 12:08 PM

    Hola! Como puedo hacer para que el asopao me quede menos mojado? Algo como un punto medio entre locrio y asopao (estilo rissoto)?

    • Luisa N. Rodríguez 17 August, 2013, 1:42 PM

      Agrega sólo litro y medio, lo realice y quedo tipo risotto, riquísimo.

  • Ana Desangles 8 November, 2011, 5:24 PM

    Hola Clara! Muchas felicidades! La página está muy bien hecha y el contenido enorgullese el paladar dominicano con un particular toque! Te he “robado” la receta de gambas con coco y jenjibre y ha tenido excelentes éxitos en el bar de tapas dónde trabajo en Viena, Austria. Cuando vuelva por el país prometo visitarte en Bávaro! O si vienes a Viena, pues aqui nos vemos! ;) Ya te dejaré saber de otras delicias que quiero probar en el trabajo. Un abrazo. Ana Desangles.

    • Tía Clara 14 November, 2011, 8:35 AM

      Fabuloso, me encanta que te haya gustado, y si por favor, déjame saber cuando estés en el área.

  • Luis R. Pimentel G. 5 August, 2011, 5:51 AM

    El Asopa de mariscos me parecio fabuloso, el gusto que le dan los ingredientes lo hacen muy especial, lo prepare y todos quedaron encantados. Feliciaciones

  • Jose 19 June, 2011, 12:14 PM

    Me gusta tu compendio de recetas pero me gustaria mas si usaras recetas dominicanas y le pusieras tu toque personal. Vi tu receta de asopao de mariscos en una pagina colombiana mientras te adulaba con mis amigos de ser buena cocinera. Verguenza para mi.

    • Tía Clara 19 June, 2011, 2:28 PM

      No, ellos copiaron nuestra receta (e hicieron algunas modificaciones. Nosotros nunca hemos violado el derecho de autor de nadie y nos tomamos la violación a los nuestros de manera muy seria. Puedes ver desde cuando está esta receta en nuestro sitio en el archivo de internet.

      Eliminé el enlace porque no voy a enviar tráfico a un sitio deshonesto.

    • Tía Clara 19 June, 2011, 2:47 PM

      Y gracias por avisarme, ya estoy tomando cartas en el asunto.

  • Jackie 7 March, 2011, 7:26 PM

    Cualquier tipo de asopao Dominicano que no sea de mariscos….Gracias por responderme!

  • Jackie 7 March, 2011, 1:51 AM

    Necesito saber la receta del asopao de carne por favor Tia Clara. Me encanta su pagina :)

    • Tía Clara 7 March, 2011, 3:49 PM

      Lo voy a poner en la lista para pronto, pero no me dices de que carne..

      • uri 3 June, 2012, 2:42 PM

        Tia el de pollo…

  • Antonia Luque 14 February, 2011, 8:10 PM

    Voy a intentar hacer esta receta, es uno de los platos favoritos de mi esposo.