Estos buñuelos de yuca son crujientes por fuera, llenos de aire y suaves por dentro, y con un toque de especias que te dejará soñando con ellos.
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- Revisado: . Publicado: 9 Nov 2015.Porqué la ❤️
Los buñuelos de yuca son el buñuelo dominicano (también tenemos los Buñuelos de viento), muy popular en la época de Cuaresma, y un plato que se consume en nuestro país desde hace mucho tiempo. Pero estos no son los buñuelos de la abuela.
No es que los buñuelos de la abuela tengan nada de malo.
Buñuelos de yuca en almíbar.
Sobre esta receta
Los Buñuelos de Yuca de la abuela son perfectamente redondos, y mucho más densos, y ahí está el problema. Me pareció siempre que mejoraría la textura si se parecieran más a los Buñuelos de Viento. Así que he estado experimentando como hacerlo. Y lo hice.
Contrario a los Buñuelos de Yuca tradicionales, estos son inflados, crujientes por fuera, muy suaves por dentro, y con ese toque de especias que te dejará soñando con ellos por mucho tiempo. Tienen todo el sabor de los buñuelos de la abuela, pero con una textura que espero que te guste tanto como a mi.
Receta
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Receta de Buñuelos de Yuca en Almíbar
Ingredientes
Para el Almíbar
- 2 anís estrella
- ½ taza azúcar
- 2 palitos de canela
- 1 docena clavos dulces
Para los Buñuelos de Yuca
- ½ libra yuca, , hervida
- 1 cucharada mantequilla
- 1 huevo , pequeño
- ½ cucharadita bicarbonato de soda
- ½ cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita sal
- 4 cucharadas azúcar
- 1½ taza aceite de freír, (soya, maíz o maní)
Elaboración paso a paso
1. Hacer el almíbar
- Mezcla todos los ingredientes más una taza de agua. Hierve a fuego bien bajo hasta que el líquido reduzca a la mitad. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.
2. Hacer la masa
- Deja que la yuca se enfríe a temperatura ambiente. Remueve y descarta los nervios centrales de la yuca. Colócala en el vaso del procesador de alimentos. Agrega mantequilla, huevo, bicarbonato, polvo de hornear, sal y azúcar. Licúa hasta que se forme una mezcla sin grumos.
3. Enfriar
- Tapa el vaso y enfría en la nevera por 3 horas, o en el freezer por 20 minutos.
4. Freír
- Calienta el aceite a fuego medio en una olla de ¼ de galón [1 lt] de capacidad. Saca un poco de la mezcla con una cuchara para café, usa otra para darle forma redondeada y verterla en el aceite caliente. Agrega 3 bolas más y fríe hasta que doren completamente. Repite, friendo de cuatro en cuatro.Retira del aceite y coloca sobre una toalla de papel para remover el exceso de aceite.
5. Servir
- Sirve en cuatro platos soperos o copa para postre. Vierte igual cantidad de Almíbar encima. Sirve de inmediato.
Notas de cocina
Nutrición
La información nutricional es un estimado calculado automáticamente a partir de los ingredientes listados. Por favor, consulta a tu médico si necesitas información nutricional precisa.
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