Al igual que hacemos en casa, tratamos de que los platos de nuestro blog sean balanceados. Esto parece intencional, y lo es hasta cierto punto, pero con el tiempo inconscientemente evitamos repetir platos de una misma categoría.
Después de varios platos de arroz y carnes hemos retornado a nuestros favoritos: caldos y legumbres.
Desafortunadamente las lentejas no se usan en nuestra cocina tanto como se merecen. Es una pena ya que esta es una de las legumbres más versátiles y nutritivas, aparte de ser una gran fuente de proteínas. Un buen plato de lentejas es un placer para el paladar y la barriga.
Para este caldo he utilizado tomillo, otro ingrediente tristemente ignorado. El tomillo es no solo común en la región noroeste (y conocido en el Cibao y la zona norte) sinó indispensable en guisos y legumbres. Se le conoce como “ditén”, nombre de origen haitiano (del francés “du thym”). El tomillo, para mí, tiene un sabor a mitad de camino entre la menta y el anís.
La cebolla y el tomillo se destacan en este plato, pero ninguno domina el sabor “ahumado” de la lenteja. Este parece un plato sencillo (su preparación lo es), pero los sabores son bastante complejos.
Aunque las lentejas no son del todo desconocidas en la cocina dominicana, no es menos cierto que no son tan comunes como las habichuelas y guandules. Una lástima ya que de todos los granos este es uno de los más, versátiles, fáciles de preparar y más deliciosos.
Tiempo: 3 horas Sirve: 4 personas
Antes de empezar: Remoja las lentejas al menos dos horas. Ingredientes:
- 2 tazas de lentejas
- 1/2 taza de tallo de apio rebanado
- 1 cebolla roja pequeña cortada en cuartos
- 1 ramito de cilantro
- 2 papas grandes cortadas en cubos
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 lb de auyama cortada en cubos
- 1/2 cucharadita de ajo majado
- 1 pizca de orégano
- Sal
Preparación:
- En una olla calienta el aceite. Agrega orégano, cebolla, ajo, apio y cilantro. Remueve y sofríe por un rato cuidando de que no se queme. Agrega las papas y auymama. Sofríe otro rato y luego agrega las lentejas escurridas. Sofríe hasta que empiece a secar. Agrega el agua del remojo y deja hervir a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén blandos y las lentejas espesado. Agrega agua si fuera necesario para evitar que se queme.
- Sirve con arroz blanco y ensalada verde.
La Cocina de Tía Clara es una colección de recetas tradicionales, o inspiradas en los sabores dominicanos, ideas para el hogar, manualidades y las aventuras de Tía Clara y Tía Ilana.
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Hola!
Sólo para apuntar que las legumbres nunca se cocinan con el agua del remojo, siempre se hará la cocción con agua fresca. Asimismo es aconsejable retirar la espuma del primer hervor.
Ojalá les sirva este consejo
El plato me quedo muy bueno. Muchas gracias. Tuve que batir con una batidora de mano parte del caldo para que espesara. Esto puede ser debido a que use lentejas de lata. Le agregue también tomillo y le dio un buen toque. Este plato es excelentes para que ellas personas que llevan un ayuno. Muchas gracias por la receta.
que gran idea, estube de ayuno por 21 dias y esta receta me hubiera caido muy bien, sera para el proximo ayuno.
Hola, me gustaria hacer esta receta, se ve facil y rica, la pregunta es, que si despues que la dejo en remojo, la tengo que hablandar previamente, o solo se sacan del remojo para agregarlas con es sofrito?, por favor alguien que me ayude, estoy muy interesada en hacerla, ya que me la reseto el doctor, tengo que consumirlas 3 veses a la semana, gracias por todo.
No, no hay que hervir con antelación. Las lentejas se cuecen rápido. Suerte.