Dulce y mermelada de tomate

Todos conocemos el dicho que dice “nadie sabe lo que tiene hasta que no lo pierde”, a esto yo agregaría el corolario “y nadie más feliz que quien recupera lo que perdió”. No se asusten, no  voy a empezar a filosofar a tempranas horas del día, no con el estómago vacío. Lo que me lleva al tema es algo más banal, aunque importante para mi trabajo: el supermercado.

Para los que llevan cuentas, hace tres años que nos mudamos al “campo”. Y digo campo entre comillas porque aunque lejos y aislado es dificil que alguien considere a PuntaCana un campo en realidad. Excepto que hasta hace poco más de dos meses no teníamos supermercado. No es que estuvieramos pasando hambre, pero teníamos que ir a diferentes establecimientos para a veces completar la compra. Para los que veníamos “del pueblo” esto era una situación inusual. Uno se acostumbra rápido a encontrar todo bajo un mismo techo.

Fue muy simpático ver a gente cosmopolita asombrados, con ojos como platos, los primeros días que abrió el super, como quien acaba de salir del poblado más recóndito del país. Les confieso que casi se me aguan los ojos cuando vi cosas que hacía años que no encontraba.

Para mi trabajo el super ha sido un salvavidas. Tengo ya un listado enorme de recetas nuevas para desarrollar, y tengo montones de fotos y recetas ya escritas. Gracias  a la gente del Supermercado Nacional por el regalo de navidad (no me pagan por la cuña, pero por si acaso ya saben donde encontrarme, solo digo).

El día que me encontré bandeja tras bandeja de los tomatitos más lindos que he visto en años se me prendió el bombillito. No me acuerdo cuando fue la última vez que probé este dulce, pero caramba si tenía que hacer uno. Terminé haciendo tanto que regalé un par de potecitos.

Para hacer la mermelada solo tienes que dejar que se evapore más líquido hasta que esté casi seco, y no añadir las pasas.

Prepara dulce de tomate (celebra lo que tienes y no has perdido)

Como te acordarás, si estabas prestando atención en esa clase de biología, los tomates son frutas, no vegetales, lo cual sirve como explicación perfecta si alguien se asombra de la combinación. Lo que me gusta de los tomatitos cerezas para este postre es que son menos ácidos que las otras variedades, tienen un sabor más suave, y se ven mucho mejor en la presentación, aunque concedo que dan un poco más de trabajo que con tomates más grandes.

Tiempo: 40 Mins – Sirve: 6 personas

Ingredientes:

• 6 libras de tomatitos cereza
• 2 tazas de azúcar
• 2 palos de canela
• 3 anís de estrella
• 1 taza de pasas (opcional)

Preparación:

1. Haz un corte en cruz superficial en el lado del tomate opuesto a donde se unía al tallo.
2. Pon a hervir una olla grande con agua, suficiente para sumergir todos los tomates. Cuando el agua esté hirviendo pon los tomates en el agua por cinco minutos a fuego medio, o hasta que el corte se abra. Sácalos del agua y déjalos enfriar.
3. Cuando los tomates estén a temperatura ambiente, pélalos presionándolos con las puntas del pulgar e índice  en la parte opuesta al corte. Exprime las semillas en un recipiente limpio aparte.
4. Cuelas las semillas para sacar todo el jugo que puedas y agrega el jugo a los tomates.
5. En una olla grande pon a hervir la canela y el anís en una taza de agua hasta que el agua se torne un poquito oscura. Agrega los tomates, pasas y el azúcar, hierve a fuego medio hasta que obtengas la consistencia que deseas (con un poco de líquido para servir como postre, sin líquido para usar como mermelada). Sirve frío.

Si te sorprende un poco la proporción de agua y azúcar es que los tomates contiene más agua que sólidos. De seis libras de tomatitos solo obtuve poco más de tres tazas de dulce y apenas dos tazas y media de mermelada (12 libras en total, 6 bandejas de dos libras). Si te gusta más dulce solo agrega más azúcar.

Y tú, ¿tienes alguna historia de algo que perdiste y luego recuperaste? Me encantaría oirla.

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Ingredientes principales: azúcar • tomates